百吃不厌的几道家常菜，鲜香美味，好吃又下饭，家人都爱吃
梅菜扣肉
食材：五花肉一斤、梅干菜2两、酱30克、生抽10克、老抽、蚝油10克、红腐乳半块、白糖10克、黄酒10克、葱、姜
做 法：
1、梅菜用水泡上，洗两次，把土和渣子洗一下；
2、煮肉，放点葱姜，大火坐开，小火煮九成熟，捞出，趁热全身抹上老抽；
3、坐油到八成热，放肉皮朝下进去炸，盖上锅盖，炸好后捞出切成大片，把调料全加进去拌匀；
4、肉皮朝下码好，把泡好的梅菜挤干水放在上边弄整齐了，剩余的汁酱就全浇上去，上锅蒸至少1小时即可。
豆豉排骨
食材：肋排 (350克)、蒜瓣、豆豉、芝麻
做法：
1、肋排洗净，切块备用；
2、加入蚝油、生抽、白糖腌制15分钟；
3、加入生粉拌匀，配料：大蒜切片，豆豉适量；
4、热锅少油，煸香蒜瓣与豆豉；
5、将腌制好的肋排摆盘，再铺上煸香过的豆豉和蒜瓣，最后洒上白芝麻；
6、大火，上锅蒸30分钟，即可。
牛肉炒粉
材料：新鲜的米粉，牛肉，绿豆芽，肥猪肉，大葱，料酒，生抽，老抽，耗油，淀粉
做法：
1、牛肉洗干净切片，用料酒，盐，淀粉，油拌匀，用力抓几十下，腌制半小时；
2、绿豆芽洗干净，葱切碎，肥猪肉切片；
3、锅烧热，放少量花生油，再把肥猪肉放进去小火炼出油来，盛出；
4、锅烧热，放花生油烧至四成热，把牛肉放进去迅速炒至发白即可盛出；
5、把锅洗干净，放进猪油，放进大葱爆香，放进豆芽翻炒后再放进米粉，用筷子辅助轻轻翻炒只豆芽发软；
6、把牛肉倒进锅里，倒进生抽，蚝油和酱油翻炒均匀，加盐调味即可。
茄子烧豆角
做法：
1、把茄子和豆角准备好；
2、豆角掐头去尾和茄子放到水里面清洗干净；
3、豆角和茄子放到菜板上切好；
4、葱蒜分别切好备用；
5、平底锅内放适量油，烧热，放入茄子，炒软盛出，再放入，豆角炒软盛出；
6、炒锅内放适量油烧热，放入葱蒜爆香，再放入豆瓣酱翻炒；
7、在放入茄子和豆角翻炒，加少许水水焖煮两分钟；
8、放入盐，生抽翻炒均匀，最后放入鸡精，翻炒一下，盛出即可；
9、好吃又下饭的茄子烧豆角就做好了。
口水鸡
用料：鸡半只、花生、辣椒粉、小葱、生姜、香菜、蒜、花椒、生抽、盐、糖、醋
做法：
1、姜蒜切片，小葱打结；鸡内洗净；
2、锅里放水，放鸡肉，放入姜片、葱结和花椒，大火烧开，煮15分钟左右
3、鸡肉用凉水冲洗，放入冰水中，至肉凉透，切好，摆在盘子里；
4、小火把锅烧热，倒入花生，烘烤至皮衣爆裂；
5、切葱段、蒜末，切碎备用；
6、锅内倒入油烧至5、6成，放入葱段、花椒和部分蒜末，炒香；
7、炒至油温8成时，关火，稍微放凉，滤出热油；将热油倒入盛放辣椒粉的碗中，稍微搅拌，滤出红油；
8、红油中放入蒜末、生抽、醋、盐、糖、花椒粉汤，拌匀放凉；
12、在鸡肉上撒上花生碎，把调好的红油淋到切好的鸡肉上，撒上香菜碎。
竹笋炒腊肉
食材：腊肉/腊肠、竹笋、葱、姜；
做法：
1、竹笋切段，进热水中焯烫一分钟，捞出备用；
2、腊肉/腊肠切好，热锅凉油，中火。进腊肉/腊肠翻炒。然后放葱段，姜末，竹笋。继续翻炒；
3、一分钟后喵，放糖、盐。起锅。
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