苋菜是夏季比较常见的一种蔬菜。价格很便宜。无论是凉拌还是油炸，都非常好吃。常见的苋菜有红苋菜和白苋菜。两种苋菜的味道虽然相差无几，但营养价值却有一定差异。其中，红苋菜含有较高的营养成分，而白苋菜吃起来更加鲜嫩，尤其是和一些蒜末一起炒，非常漂亮，很好吃。但是很多人炒白苋菜的时候，菜的颜色往往会变黑。其实这是因为在油炸的过程中少了一个重要的步骤。
大多数人在炒苋菜的时候只是加了一点盐调味，却忽略了白糖的重要性。要知道白糖的加入，不仅能提升整道菜的口感，还能让这道菜色泽很绿，看起来更有食欲。当然，想要保留苋菜的口感和营养，火候也是要注意的，火候是整道菜烹调的关键。那么小编就给大家介绍一下蒜蓉白苋的家常做法，同时分享一些制作技巧。喜欢吃苋菜的朋友一定要看看，一定会很有收获的。
大蒜白苋的做法介绍：
原料：白苋菜500克，蒜瓣5瓣，白糖1茶匙，盐、食用油适量
第一步：准备好所有的材料，先把白苋处理好。
在这里提醒大家，在选购白苋菜的时候，尽量选择比较嫩的。如果买的白苋菜梗比较多，比较老，建议只留尖头，这样炒出来的菜更嫩。同时，白苋洗净后，一定要彻底控制上面的水分，否则炒的时候水分严重，容易影响整道菜的口感和口感。
第二步：将准备好的大蒜全部切成比较细的颗粒，然后盛入盘中待用。
第三步：炒锅烧热，尽量用不锈钢锅，这样炒出来的菜颜色更绿。炒锅烧热后，在里面加点油，油的量可以稍微多一些，这样炒出来的菜会更入味。油温升到40%时，锅里加入适量的蒜末，简单翻炒几下，让蒜香更浓郁，然后迅速倒入白苋菜入锅，不要加盐这次，当白苋菜稍微变色后，迅速加入盐和少许糖，然后取出装盘。
提示：
1、做这道蒜蓉白苋，大家一定要注意，蒜末一定要炒香，这是整道菜蒜香浓郁的关键。大蒜如果不爆炒，会降低这道菜的整体味道。
2、由于苋菜在炒的时候容易氧化变色，所以一定要注意少加糖，这是菜肴不变色变好吃的关键。另外，炒锅的选择要注意，尽量不要用不粘锅或铁锅，不粘锅升温慢，炒出来的青菜更容易出水。铁锅很容易造成青菜氧化，导致蔬菜发黑等问题。
3、烹调整道菜时，一定要注意火候和翻炒。这就是美味佳肴的秘诀。
推荐：三伏天即将来临。入夏后，肠道非常充血。不妨试试这盘大蒜白苋菜。清肠刮油，有助于小腹减肥，肠道越来越通畅。七月，遇到这道菜，绝对不讲价。它清肠刮油，消肚皮。现已上市，千万不要错过。
这盘大蒜白苋菜的做法你学会了吗？
（所有图片来源于网络）
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/MWrB9zRJ6m.html
