说起新疆的美食，给我们印象最深刻的，无非是羊肉了，在新疆当地，羊肉的烹饪方式只有我们想不到，没有他们做不到的，比如他们会把羊肉拿来烤，拿来做成包子，拿来做手抓饭，甚至是拿来做汤等，在这里，绝对是吃羊肉的天堂。
除了羊肉之外，牛肉、鸡肉等在当地也很有名，比如在新疆喀什，就有一家号称是“天价”卤鸡的店铺，一只鸡要卖250元，可老板却说，他家的卤鸡收费合理，没啥利润。鸡的个头不大，卤好以后只有2~3斤，尽管卖得贵，来吃卤鸡的客人还真是不少，看来这确实不是普通的卤鸡呀。
不得不说，这种土公鸡的味道还真是好，尤其是两个鸡腿，肉质紧实而不干柴，就连鸡胸肉也是软软的。为了保证卤公鸡的温度和入味程度，老板一直是将卤公鸡放到卤水里面浸泡着的，如果有客人点单他才捞出来切成块，然后再淋上一勺卤汤，客人把鸡肉吃完就连汤也会喝掉。
当然这家店里除了卤公鸡之外，还有寻常的卤母鸡，卤母鸡就便宜很多了，60块钱一只，个头也要小一些，平均每一天要卖100多只。有些客人见土公鸡已经卖完了，便会退而求其次，买一只母鸡回去也是很不错的。
作为一家新疆的店铺，店里肯定是少不了大盘鸡的。这家店铺的大盘鸡看着还不错，除了鸡肉和土豆之外，里面还有青菜，这样搭配起来可以有效减轻油腻感，老板在菜品的搭配上，还是花了不少心思的。
羊肉抓饭和拌面，也是店里的畅销品。在店里就餐的客人点了卤鸡之后，通常还会点一份羊肉抓饭或者拌面来一起吃。羊肉抓饭中规中矩的，在卤鸡的光环下，未免显得有点黯然失色，不过总体来说还是好吃的；拌面也显得有点清淡。
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