火锅，在餐饮界一直是一个很特殊的存在。
相比于其他菜系，诸如鲁菜、淮扬之类的菜系，数年甚至十数年的刀工火候锻炼，火锅的准入门槛是比较低的，所操心的大概就是投资、渠道和设备了。
至于食材餐品，基本上都大同小异，锅底上桌，只需要顾客料理。
而我们的市场上有个很有趣的现象，那就是一个产品或者是行业，只要一有利可图，接下来的周遭，必然是各种同行的涌入，而不是完善相关产业链。
也因此，在火锅兴盛的前些年，各地各个街道基本上每天都有新开的火锅店，也因此有人戏称为餐饮界中的天花板，然而这也导致各店之间竞争激烈。
根据企查查数据的数据显示，截止2022年12月15日，新增火锅相关企业5.5万家，注销吊1.5万家，足可见其中生与死的残酷。
与此同时，火锅店的消失让设备回收公司生意大涨。为什么火锅的低迷，会让不在餐饮业的设备回收公司赚翻天呢？
餐饮行业中品类繁多，大概可以分为正餐、西餐、快餐、团餐和火锅餐饮五大类别，根据数据统计显示这五大类别在餐饮行业的占比中，火锅所占的市场是最大的。
火锅也算的上是传统文化，距今天已有千年的历史了，其饱满的口味和丰富的食材，深受大众的喜爱，不论是寒冷的冬天还是炎热的夏天，火锅店里都人满为患。
随着大众喜爱度的只增不减，火锅在餐饮行业逐渐打开了一条畅通的道路，为了满足更多的受众群体和惹人垂涎的利润，不少商家纷纷选择了加入火锅品类道路，开立自己的火锅店。
而火锅店的可复制性强的特点，也给许多投资者降低了门槛，即使觉得自己没办法管理好新成立的公司，也可以采取加盟的方式，制度化的进行。
越来越多人投入火锅行业，让火锅行业在餐饮界中的占比越来越大，走在街上隔几家店就会有一家火锅店。
海底捞的服务式火锅更是主打了潮流，为火锅行业的发展拉上了一个层次，火锅行业渐渐成为餐饮界的天花板。
近几年的口罩原因，让许多行业的发展都下降了，即使是餐饮界天花板的火锅也不例外。
而火锅又不同于其他的类别的餐饮，面对口罩时的风控管理，一些餐厅可以外卖送餐，但火锅这种氛围感餐类，一是到店就餐更有感觉，许多人享受这种感觉。
二是外卖回家太麻烦，要准备锅，订火锅底料、菜品到家还要自己开火做，打破了一些人点外卖免于做饭的初衷。
三是火锅的调料和食材在普通的超市也有出售，市面上很容易购买到，并且价格便宜，对于一些不能到店就餐的人来说，自己购买食材在家煮是更好的选择。
在火锅行业的这条赛道上涌入不少新选手，新开的店没有雄厚的实力，本就存在着亏本的风险，在口罩原因的影响下不得不关店整顿。
在以上因素和口罩原因的加持下，不少的企业纷纷闭店，即使是大型连锁的海底捞也关闭了部分门店，也就是这些因素的存在，才造成了今年统计数据中，出现1.5万家火锅阵亡的情况。
许多餐饮店铺在关店后都会进行整店的出售，收回一些本钱，这其中就包括设备的出售，设备回收公司回收的不仅仅是设备，而是对再生资源的回收再利用。
根据今年对设备回收公司的调查、了解，今年设备回收公司回收最多的是商场的餐饮店，一家稍大一些的火锅店回收价格在30-40万左右。
而店铺开起来的前期装修、桌椅配置、柜台收银、后厨设备、人力资源整体下来可能要300万左右，许多商家支撑不了持续的亏损只能选择及时低价出售。
因此，设备回收公司的经济环境大幅提升，在这样的环境下，有大把的火锅店可以进行回收，以较低的价格收入。
更新改造后再以较高的价格出售，可以在这之中取得不少的利润，在这一年里设备回收公司的发展，也和火锅店的发展形成了反比。
虽然火锅作为餐饮界高复制率、低门槛的行业，但是餐饮也是一个高淘汰率的行业，也需要一定的经济实力和经营策略，特别是在如今的口罩时代，需要企业拥有更多的免疫力和竞争力。
在政策的优化下，虽然没有了口罩管控时的封闭，但是形势的严峻仍然不可小觑，市场经济正在重新调整，属于回暖期，如果想要在此时加入餐饮行业、火锅道路需要一再慎重。
观察好风向口、确定好自己的经济实力以及是否有经营能力，最重要的还是心态，在经历困难时是否能做出果断的选择。
穷则变，变则通，一味的跟风模仿终究不是长久之路，竞争激烈不说，利润也并不可观，不妨换个思路，换个方法，重新做出选择。
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