油炸花生，直接油炸是不对的！多做1步，又香又脆，1周不回潮
各位读者朋友大家好，感谢大家阅读我分享的美食文章。我和你分享我的经验。今天要跟大家分享的是：“油炸花生米，直接油炸是不对的！”多做一步，又香又脆，一周不回潮！』
入夏之后，夜市是大家夜生活开始的地方。三五好友相聚于此，喝串串，畅谈人生，再惬意不过了。
近期，多地出现暴雨+高温天气。
冰与火的双重天气，让大家对夜市的热情不减。这两天一直在下大雨，没法去夜市，就约了几个朋友来家里，照常喝酒吃肉。无论身在何处，下酒必有开胃菜。简单又好吃的前菜是炸花生。
每个人都会做炒花生。看似简单，却很少有人能做好。通病就是不脆，容易受潮。
朋友说，他做的炸花生米出锅的时候脆脆的，过一会又会掉皮。就算装在密封的保鲜盒里，第二天吃的时候还是湿漉漉的。
花生刚炸的时候，温度很高。冷却后，它们会迅速吸收空气中的水分，因此花生米很容易恢复水分并变软。其实，想要花生长期保持酥脆，必须解决最根本的问题。大多数人在做炸花生米的时候，都是直接用油来炸花生米，这是不对的。
直接炒花生会让花生含水分多，容易受潮，多做一步就好了。
今天就给大家分享一下花生米的正确炒法。厨师的经验是花生下锅前多做一步。
炸后香脆，一周不回潮。
吃了30多年的炸花生，现在才知道第一步不是先倒油，怪不得以前不够脆。
【炸花生米】
准备一碗花生米、盐、食用油、糖、身高。
【实践】
⑴花生用清水冲洗干净，用水浸泡2分钟，捞出沥干。
⑵将花生米倒入冷锅中，开小火炒花生米的水分，倒入适量，翻炒均匀，取出花生米。
⑶炒锅倒入适量油，开大火加热至70%火候，再转小火倒入花生米炒制。
待花生米颜色变深，呈金黄色，酥脆时，捞出。
⑷趁热倒入适量，用筷子搅拌均匀。待花生米完全冷却后，根据个人口味加入适量的盐或糖，搅拌均匀后即可食用。
————【烹饪秘诀】————
第一，不要直接炒花生。将它们先用水浸泡一会儿，然后倒入锅中炸干水分。不要忘记添加适当的高度。它极易挥发，花生中的水分会随着酒精的挥发而被带走。
水分减少，花生的口感会更脆，即使存放7天也不会返潮。
二、炒花生米，要先用大火烧热油，再用小火炒。不要一直用大火煎，花生米容易焦。等花生米变黑了，果断拿出来，可能一炸一秒就成糊状了。
第三，花生米刚出锅，最好不要加盐或糖调味，因为盐或糖遇高温会融化，影响花生米的口感。一定要等完全冷却后再加入，这样会有颗粒感和既视感，味道很好。
油炸花生米，直接油炸是不对的！多做一步，香脆可口，一周不回潮。炒花生米虽然简单，但也要讲究做法。油炸前，将花生米干炒出水分，倒入适当高度，使花生米与空气隔绝。它会再次受潮，因此请务必更频繁地执行此步骤。
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