鲫鱼肉质鲜嫩，营养丰富，用来炖汤或红烧都是不错的选择。今天跟大家分享一道红烧鲫鱼的家常做法，不管是家宴还是待客都不错，做法简单易学，一看就会。很多朋友在做红烧鲫鱼的时候，容易把鱼皮煎破，今天也给大家分享煎鱼不破皮不粘锅的小诀窍，下面一起来看看吧！
【红烧鲫鱼】
所需食材及调料：鲫鱼，香葱，生姜，料酒，生抽，老抽，食盐，植物油
详细做法：
首先准备食材，鲫鱼买回来后，去鱼鳞、鱼鳃、内脏、鱼肚子里的黑膜，然后冲洗干净，控干水分，备用；
接下来准备点调料，香葱洗净打结，生姜洗净切片，干辣椒洗净，备用；
把葱结、生姜片、干辣椒塞入鱼肚子里，这样能够去腥增鲜；
烧锅，把锅放在燃气灶上充分烧热，锅中倒入适量的植物油，再均匀的在锅内撒入少许食盐，这样防止鱼粘锅，放入处理好的鲫鱼，待鱼皮煎制定型，晃动锅子，使鱼受热均匀，一面煎至金黄后翻面，将另一面也煎至金黄；
鲫鱼两面都煎好后，淋入一勺料酒，盖上锅盖将料酒焖干，然后锅中倒入适量的清水，再加入一勺生抽，几滴老抽，大火烧开转小火焖煮10分钟，将鱼肉焖至入味；
10分钟后开大火收汁；
汤汁渐少，撒上葱花出锅装盘即可。
做这道家常味的红烧鲫鱼，无需放过多的调味料，肉质细嫩鲜香，味道鲜美，汤汁拌饭也特别的香，好吃又营养，喜欢的朋友不要错过哦。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/8V6z5YgRd2.html
