烤鱼是一道我们日常生活中经常会吃到的美食，只不过通常都是在餐馆吃，没有多少人会自己在家做烤鱼。烤鱼的肉质细嫩，色香味美，并且营养价值也很高。那么，麻辣烤鱼用烤箱如何做的好吃呢？
家常麻辣烤鱼步骤：
1、将清洗净的鱼用厨房用纸擦干表面的水分吸干，然后取出鱼腥线，在鱼的两面划几个斜刀。
2、将鱼翻开，码上盐、料酒、胡椒粉、生姜片，腌制30分钟左右。
3、自制腌鱼料，蒜蓉、生姜末、大葱段、蚝油、蒸鱼豉油、生抽等调匀后均匀抹在鱼身两面，腌上20分钟左右。
4、腌制鱼的时候，将藕片、西芹、土豆片、魔芋等配料切片或切条；生姜、大蒜、洋葱切片，大葱、泡椒、泡姜、干辣椒切段。
5、烤盘垫上一层锡纸，刷上一层油，铺上些许洋葱、生姜、大蒜。
6、将腌好鱼摆入烤盘中，刷上没用完的腌鱼汁，撒上辣椒粉、孜然粉，刷油，烤箱250度，烤20分钟，中途再刷一次调料和油。
7、烤鱼的时候，锅中热油，爆香姜、蒜、泡椒、葱白、花椒、万高达味烤鱼酱、盐，倒入配菜翻炒，倒入老抽上色。
8、将炒好的蔬菜铺在烤鱼上，再入烤箱220度，10分钟；
9、锅中热油至6成，放入干辣椒段、花椒炒香后淋在烤鱼上，撒上香菜，芝麻，一道香辣美味的烤鱼就可以开吃了。
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