这三杯鸡，说起来也算是我想省事儿又想做点好吃的菜的时候，最“无脑”的选择之一了。
制作简单、色泽诱人，味道更是没得说。不过，得随时准备点儿罗勒（九层塔）。我琢磨着，等天气暖和了，我要好好的种上几盆，这样就可以随时摘新鲜的了！
只要所有调料都准备好了，几乎没有不好吃的道理，至少，我身边的朋友，全都爱吃这道菜~试试吧，也许，它会成为你最为人称道的拿手菜！
【三杯鸡】
配料：鸡腿（琵琶腿）3个（500克），黑芝麻油50克，酱油（生抽）50克，米酒100克，姜片5片，大蒜1头（6-10瓣），大葱半根，干红辣椒3个，细砂糖15克，新鲜九层塔（罗勒）一把。
传统的三杯鸡，要用一杯黑芝麻油、一杯酱油、一杯米酒。所以叫“三杯”鸡，但如果真按这个来做，对于现代讲究“健康”和“轻食”的我们来说会太过油腻和重口味了些，所以我们如今制作三杯鸡的时候，通常都会调整一下比例，减少油和酱油的用量。
制作过程
将鸡腿剁成块备用。除了鸡腿，用整只的小三黄鸡也行，同样剁成块。准备好所有配料。姜要切细成小片，葱切成段。九层塔要用新鲜的哦。
锅用大火加热。锅热以后倒入黑芝麻油。
先放入姜片，煸炒片刻直到姜片边缘微微发黄，再放入大蒜粒、葱段翻炒至表面金黄。
最后放入干红辣椒，略微翻炒。将鸡块倒入锅里，翻炒几分钟，使鸡块表面呈金黄色。
倒入酱油翻炒均匀，紧接着倒入米酒。
锅中不用加水，倒入米酒以后，加入细砂糖，煮开。煮开以后立刻转小火。盖上锅盖，炖煮10-15分钟。
炖够时间以后，打开锅盖，转大火收汁。收汁的时候略微翻炒以免糊底。将汤汁收干。
汤汁收的差不过干了以后，放入一把九层塔，拌两下即可关火出锅。三杯鸡就做好了！
Tips:
1、九层塔、罗勒、金不换都是同一种东西，在不同地方称呼不同。新鲜的九层塔在国内有些城市可能不太好买，如果你很喜欢三杯鸡，可以像我一样自己种上几盆。
2、酱油要选择生抽（颜色浅），不要用颜色太深的酱油，以免这道菜成品的颜色太深。
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