这土豆加了点它，没想到这么好吃，做了一大锅，连汤汁都没剩！
这菜很普通，一年四季都有，它所含的维生素是大白菜的3倍，西红柿的4倍，维生素C的含量为蔬菜之魁首。它就是我们餐桌上经常见到的、最不起眼儿的——土豆。
土豆的做法也多，清蒸、红烧、炖煮、油煎、干炸……。土豆一年四季都有，很奇怪这么普通的菜，儿子就特别喜欢，怎么吃都吃不烦。今天做的这道小土豆块，加了两勺豆瓣酱，没想到儿子说这菜太好吃了！平时吃饭磨磨叽叽的儿子，今天吃得超级快，一碗米饭三两下进肚，“妈，再来一碗”！
这菜没肉，但营养多多比肉还香，超下饭！每次做一锅都连汤汁都拌饭吃了，太下饭了！连平时不爱吃土豆的老公也连连夸赞，直呼好吃！
一起来看这道酱香土豆丁的做法吧！文章后面的“鱼儿唠叨”有土豆的挑选小窍门和制作酱香土豆丁的注意事项，仔细看完哦！
土豆焖得很软，酱香味浓郁，又加了半根胡萝卜，增加营养丰富色彩。虽然没有肉，却比肉还香！做了一大盘子，吃得干干净净，一点儿都没剩。
酱香土豆丁
食材：土豆2个，胡萝卜半根，食用油适量，青椒1个，大葱1段，姜1块，豆瓣酱2勺，鸡粉1小勺，香油少许
制作步骤：
1、准备好食材。土豆去皮洗干净，胡萝卜去皮切半根，青椒、姜、葱清洗干净备好。
2、先来处理土豆。把土豆切成小方块，清洗两遍洗掉淀粉，泡进水里待用。
3、把青椒、胡萝卜、分别切成和土豆块差不多大小的丁，大葱切成葱花、姜切末。
4、炒锅坐火上，烧热，倒入适量食用油，加入2勺豆瓣酱炒香（豆瓣酱很咸，不用放盐了）。
5、再把葱花、姜末全部放进去，煸炒出香味。放胡萝卜丁翻炒。胡萝卜丁和土豆丁也可以提前用开水焯熟，八分熟就可以了，减少后面焖制时间。
6、再放入土豆丁翻炒均匀。加入半碗水，盖上锅盖，关小火，焖5分钟以后，看一下土豆和胡萝卜熟了就好了。
7、然后再把青椒丁放进去，关火，利用余温把青椒炒熟就可以了，放入1小勺鸡粉或者鸡精提鲜，滴上几滴香油增香，翻炒均匀后就可以出锅装盘啦！
很简单的一道菜，但是很受欢迎，酱香浓郁、鲜香适口。可以说它是米饭杀手，超级下饭！每次做这道菜，米饭总要比平时多做一倍的量，不然都不够吃。
制作小技巧：
1、 土豆中龙葵素一般含量为2-10mg/100g，但是如果土豆皮在变绿、发芽后，就可以达到35mg-40mg/100g，会产生较高的毒性。所以挑选土豆一定要注意不选表皮变绿、发芽的土豆，平时存放在阴凉干燥处。一旦发现土豆皮变黑或变绿，或发芽，严重的话尽量丢弃，不是太严重的，深挖掉发芽变绿的部分，还是可以食用的。
2、 土豆和胡萝卜一定要切小块，一个是比较容易进味，再一个容易焖软，节省时间。
3、 这道菜我没有放盐，豆瓣酱很咸的，一般口味不是太重的话，就够了。口味轻的，可以减少豆瓣酱的用量。
4、 这菜的酱香味很浓，很下饭，记得多做一碗饭哦！
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