当前正是白露时节
凉意愈发明显
尽管还没有正式入秋
但不少市民已经开始“贴秋膘”了
菜市场里的肉摊生意旺起来
尤其是牛肉
成为夏末秋初深受欢迎的
进补食材
咖喱炖牛腩、尖椒牛柳
……
这些简单易做的家常菜
配碗米饭就能收获满足感
，时长01:12
“
近日，记者来到阳普鞍山菜市场的牛肉摊前，看到不少“马大嫂”在挑选牛肉。牛里脊肉、牛腱、牛腩这“老三样”，稳居销量榜前三名。
市民钟先生是北方人，炖牛肉是他的拿手菜。“天气凉了，肉就吃得多了。尤其我们家偏爱牛肉，就研究了各种做牛肉的方法。”他表示，“炖牛肉讲究调味。锅里要加入各种佐料，比如花椒、大料、茴香、桂皮，再搁点儿酱油，小火慢炖，这样做出来的炖牛肉才香嫩入味。”
“天热的时候，里脊肉销量高，炒着吃、水煮都不错，吃起来不腻。渐渐入了秋，牛腩就好卖了，加点土豆块一起红烧，是上海人喜欢的吃法。”摊主告诉记者，现在西北风还没刮起来，因此羊肉还没开始热销。当前，牛肉一天能卖100多公斤。待进入10月，羊肉也摆上来，整个肉摊的生意就会更加火热。“那时候，一天能卖一头半牛。一头牛就有四、五百公斤了。”
目前，牛腩每斤在53元左右，牛里脊肉、牛腱则每斤73元。摊主介绍，牛肉产量一直以来相对稳定，因而从去年到现在几乎没涨价，整体价格没有出现太大波动。
来源：上海杨浦
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