花生炖猪蹄
用料
主料猪蹄2只花生仁1碗
辅料盐1茶匙生抽1勺老抽1勺花雕酒1勺冰糖1勺半料酒1勺八角2个桂皮2片草果1个干红椒4个花椒1小把小茴香适量蒜6瓣葱1根生姜5片葱头2个
做法
1.将斩块猪蹄治净入锅，加注清水，撒入花椒粒，取生姜1/2拍松入锅同煮，水滚后淋入料酒继续滚煮5分钟捞出。
2.用温水洗净浮沫，用小刀刮除猪肉皮上的污物和残毛，再次洗净控水备用。
3.蒜瓣去皮，剩余生姜切厚片，大葱切段，干葱头一切为二，将香辛料稍加淘洗，草果用刀背拍裂；花生米用清水淘洗干净备用。
4.炒锅烧热注油，油温起来后将葱姜蒜放入煸炒，将炖煮香辛料也下入锅中小火煸香。
5.猪蹄下入锅中，灶火调至中大火，不停地翻炒约5分钟至猪蹄块表皮收缩微微焦香。
6.倒入花雕酒炒匀，攒入生抽、老抽，撒入冰糖翻炒至均匀上色。
7.沿锅边淋入适量开水，掂匀锅，大火煮开锅。
8.将锅中食材带汤汁一同倒入压力锅，将洗净的花生米也倒入锅中。
9.掂匀锅中材料，此时酱汁水应该略平于食材面，扣好锅盖，上灶开火烹饪。
10.压力锅限压阀稳定排汽后调转小火，继续烹15分钟熄火，等待压力显示阀下降到原位时打开锅盖，试试味，酌情加盐即成。
小排骨烧老豆腐
用料
主料排骨500克豆腐200克
辅料油40毫升生抽3汤匙料酒30毫升老抽1汤匙八角3个生粉2汤匙生姜片4片葱花1根
做法
1.小排骨用清水泡去血水洗净沥干水分，用盐，生粉，料酒腌制2小时
2.老豆腐切片
3.准备调料
4.先热锅后倒入油，油温5分热倒入排骨
5.煎炸至变色马上捞起
6.再下入豆腐煎至两面金黄捞起
7.锅内留底油下入生姜片八角爆香后加入冰糖至融化
8.倒入排骨反复煸炒至全部上色加入料酒
9.倒入豆腐，加入生抽和老抽
10.加入开水，要一次加足
11.盖上大火烧开后转小火半小时
12.之后转大火一直打开烧至汁水浓稠熄火盛入碗中，撒上葱花
卤鸡尖
用料
主料翅尖500克
调料食盐1茶匙鸡粉1/2茶匙葱10克姜10克花椒5克干辣椒5个香油少许沙姜5克沙姜粉少许
做法
1.将鸡翅尖解冻
2.放置流动水下冲洗干净，控水备用
3.将花椒粒加入开水冲泡制成花椒水，摊凉后放入葱白碎、姜碎搅匀，将鸡尖放入浸泡20分钟左右捞出再次冲洗干净后放入大盆中
4.撒上盐、沙姜粉、盐焗鸡粉，香油，撒上生姜粒、葱粒、干椒碎混合均匀
5.冷藏腌制2个钟头后取出，入滚水锅中焯水15秒左右
6.捞出用流动水冲净，控干水分
7.将老卤水放入不粘汤锅中煮开锅，将鸡尖放入煮开，转小火卤制15分钟熄火
8.扣上汤锅盖子浸卤至卤汁冷却即成
鱼香土豆茄子
用料
主料茄子200克土豆200克青椒50克
辅料油2汤匙生抽1汤匙盐2克老抽1汤匙醋1茶匙糖1汤匙鸡精2克剁椒1汤匙大蒜4瓣生姜2片
做法
1.准备食材
2.准备大蒜，生姜，剁椒
3.食材全部洗净，土豆切条，青椒切片，茄子用手扭断
4.准备鱼香调料
5.锅内油温5分热下入大蒜片和生姜片爆香
6.倒入茄子和土豆反复煸炒至全部变色加入适量盐
7.加入剁椒
8.加入适量开水翻炒均匀
9.加入鱼香调料
10.盖上大火烧开2分钟转小火至土豆酥软
11.打开转大火加入青椒煸炒半分钟
12.加入鸡精煸炒均匀后熄火出锅
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