洋葱炒鸡蛋
食材
洋葱1头，鸡蛋2个，油盐适量，生抽少许
做法
1、洋葱切丝，鸡蛋打散。
2、不沾锅烧热，加入少许油中小火。
3、加入蛋液片刻至鸡蛋部分凝固部分业态时。
4、轻轻推动鸡蛋，让蛋液流动，快要全部凝固时划散鸡蛋。
5、锅留底油，加洋葱煸炒至变软，加盐、水， 翻炒片刻。
6、加入鸡蛋，划散炒匀，加入少许生抽调味，翻炒均匀收汁起锅。
宫保鸡丁
食材：鸡胸肉75克 黄瓜1根 莴笋1根 干辣椒7克 花椒粒1克 淀粉5克 鸡粉5克 豆瓣酱5克 老抽1茶匙 食盐3克 花椒粉1克 葱2根 醋2克 白糖1/2茶匙 花生米35克
做法：
1、鸡胸肉切成小丁，放入淀粉，加入鸡粉拌匀。
2、花生米冷油下锅，小火炸制。
3、黄瓜、莴笋切丁，干辣椒、小葱切段，花生米晾凉。
4、碗中放入醋、花椒粉、淀粉、白糖、葱段、少许水搅匀。
5、油烧热，将鸡肉倒入锅中炒至发白，放入豆瓣酱、少许老抽，翻炒均匀。
6、将干辣椒段、花椒粒放入锅中炒香。
7、倒入黄瓜丁、莴笋丁，翻炒均匀，放入少许食盐。
8、放入鸡粉，花生米炒匀。
9、将提前调好的芡汁倒入锅中，大火收汁炒匀即可。
蚂蚁上树
食材
粉丝，肉末，四川郫县豆瓣酱，葱姜蒜，盐，香葱
做法
1、粉丝剪断，防止太长，温水浸泡20分钟，没有硬芯即可，泡透即可。
2、葱姜蒜切沫，肉末，粉丝，郫县豆瓣酱备用。
3、热锅凉油，下入底油，然后加入葱姜蒜沫炒香。
4、加入豆瓣酱炒香，炒出红油，加入肉末翻炒至变色，加入老抽调一下色。
5、加入高汤或者清水，下入粉丝，用筷子拨散均匀。
6、开火后中火煮5-10分钟，大火收汁，装盘，撒上香葱花点缀。
啤酒鸭
食材
鸭肉、植物油、老姜、大蒜、大葱、干辣椒、盐、生抽、糖、啤酒
做法
1、半只鸭子清理干净后，斩块，沥干水分，葱姜切丝，大蒜切瓣；
2、炒锅置火上，倒入适量植物油烧热；放入葱姜蒜，八角，干辣椒炒香，捞出葱姜蒜；
3、放入鸭肉，大火翻炒，鸭肉变白，变小后，转小火煸炒出鸭油；
4、调入适量生抽，盐，糖，翻炒均匀；
5、倒入一罐啤酒，稍稍淹没过鸭肉，目测1厘米左右；
6、盖上盖子，中小火焖25-30分钟；
7、鸭肉熟软后，大火收汁，装盘起锅。
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