春天，不管贫富，记得多吃6种鱼。肉质肥美，营养丰富，全家受益。
春天是一个充满希望的季节。阳光明媚，鲜花盛开。每个人都会抽空出去赏花。而春天又是各种野菜上市的季节，蕨菜、荠菜、香椿等都是很受欢迎的野菜。但是，很多人忽略了一点。春天也是很多鱼产卵的季节，体内堆积了大量的脂肪，所以此时的鱼肉肥美，营养丰富。一起来看看有哪些鱼值得吃吧！
带鱼
很多人认为带鱼是水产店的冷冻产品，所以觉得带鱼不够新鲜。事实上，市面上的大多数带鱼都是新鲜捕捞后直接送入冷冻室速冻的。至于春季多吃海鱼，带鱼自然是首选，脂肪含量高，营养丰富，而且带鱼中的脂肪大部分是不饱和脂肪，对人体好处多多。
干炸带鱼的做法
1、带鱼洗净，切成两指宽的段。将带鱼装盘，加盐、料酒、姜末腌制去腥。
2.在热锅中加热油。油热后，将带鱼放入锅中炸至两面金黄，加入少许水，将生抽、蚝油、鸡精等调味料放入锅中略煮。喜欢吃辣的可以在面条上撒点辣椒，不喜欢吃辣的可以不放辣椒，装盘，撒上葱花即可。
鲈鱼
春天是吃鲈鱼的好季节。产卵期鲈鱼肥厚，洁白如雪，光滑细腻。无论是清蒸还是油炸，都是餐桌上的美味佳肴。鱼刺少是鲈鱼的一大特点，所以家长们更放心的把鲈鱼作为孩子的日常鱼类。
清蒸鲈鱼的做法
1、鲈鱼清洗干净，在背面切一刀，注意刀的力度。小葱切丝，辣椒切丝，大葱切丝备用。
2、蒸锅晾干后，将鲈鱼放入盘中蒸8分钟。记得在盘子里放适量的生姜去腥味。
3、将葱丝和辣椒丝放在蒸好的鲈鱼上，倒入一勺滚烫的热油，淋上两勺蒸鱼酱油。
桂鱼
苏帮菜的名菜松鼠鳜鱼早已享誉海内外，酒店宴请的常客也有这道清蒸鳜鱼。春天是吃鳜鱼的好时节。鳜鱼肉厚，刺少，味道鲜美。鳜鱼适合蒸、炸、炸等多种做法。
松鼠鳜鱼的做法
松鼠鳜鱼的做法有点过于复杂，“松鼠”很容易翻车，所以有兴趣的可以自行参考大厨们的教程，这里就不出错了。
鲳鱼鲳鱼也是淡水鱼的一种。俗话说“蒜三月煮心，四月不计鳞”。发胖的季节。鲳鱼有多种吃法。它可以蒸、炖、炖、干烤，甚至熏。
银杏鲳鱼汤的做法
1、将鲳鱼去内脏，用清水冲洗干净。大蒜去皮切片，葱洗净切圈，红辣椒切长条。
2、热锅倒入少许食用油，倒入一大碗水用大火烧开，将鲳鱼和葱蒜放入锅中，倒入料酒，转小火焖煮。
3.水开后，加入白醋和盐调味，加入白果继续煮至入味。
鲤鱼
春季气候回暖，正是鲤鱼产卵的高峰期，肉质肥厚，营养丰富。鲤鱼生长快，所以鲤鱼比鲫鱼大很多。鲤鱼一般是用酱油煮的。鲤鱼肉质细嫩，骨头比鲫鱼少。红烧后的鲤鱼口感好，下酒下饭。糖醋鲤鱼很受孩子们的喜爱。
糖醋鲤鱼的做法
1、鲤鱼清洗干净，用刀在鱼体上45度角换刀，横竖换刀。尽量把刀切得越深越好，但不要切掉鱼身。
2、取一个小碗，在碗中加入两勺面粉、一勺淀粉、一个鸡蛋、适量的水，搅拌均匀，调成糊状。把面糊抹在鱼身上，然后在鱼身上沾上一层干面粉，抖掉多余的面粉。
3.热锅倒入适量油。油温70%热时，将鱼轻轻放入油锅中，小火炸至鱼肉被切掉，捞出滤干，稍微晾干，然后放入锅中再炸，炸至鲤鱼呈金黄色，盛入盘中待用。
4.锅内留少许油，倒入蒜末爆香，加半碗水，适量番茄酱，2勺白醋，1勺生抽，加盐，烧开搅拌均匀后浇在鲤鱼身上。
鲫鱼
鲫鱼是日常生活中最常见的淡水鱼之一。春季是鲫鱼的产卵季节。所以此时的鲫鱼肉厚，脂肪含量高，是公认的高营养食物。鲫鱼的刺很多，而且小刺也很多，所以很多人更喜欢用汤来炖鲫鱼。当然红烧鲫鱼的味道也很不错。
黄瓜红烧鲫鱼的做法
1.鲫鱼去内脏和鳃，用清水冲洗干净，切成两指长的段。黄瓜洗净去皮用滚刀切成块，红辣椒用滚刀切段，大蒜压扁去皮不用切，姜洗净切片。将鲫鱼放入碗中，倒入少许料酒和盐腌制一会。
2.在热锅中加热油。油热后，将鲫鱼放入锅中煎。请记住，鱼皮朝下。煎至两面金黄。放入锅中待用。3、锅继续烧热，倒入姜、蒜、香叶炸出香味，倒入黄瓜翻炒片刻，锅中倒入足量的开水，锅中倒入鲫鱼，加盐，蚝油、鸡精、生抽、老抽转中小火煮至入味，撒上红辣椒煮滚。
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