咸鸭蛋，可是早餐的标配，尤其是对于喜欢在早餐喝粥的人来讲，来上一口咸鸭蛋，一口粥，那简直是太赞了！蛋黄里的油又香又美味！
但不少人会觉得超市卖的味道不够正宗，还不如自己动手做，然而自己制作时，没有油，颜色也不好看，味道又很奇怪！
没关系，接下来呢我就给大家分享外婆40年腌制咸鸭蛋土方法，只需半个月，个个都出油，越品尝越香！学会人人都能做出流油香嫩的咸鸭蛋！
首先，在腌制咸鸭蛋时要选对时机，不冷不热初春季节刚刚好，太冷或太热都做不成咸鸭蛋，不是太咸了就是臭了。
其次准备原材料，鸡蛋或者鸭蛋、足量的粗盐、一瓶高度白酒和白醋。还有一些辅助材料：保鲜膜和盆等物品。
然后开始准备腌制咸鸭蛋：
1.用清水把鸡蛋或鸭蛋冲洗干净，去除异味晾干表面水分。晾干后用毛巾沾白醋擦拭蛋壳，勿沾水。
2.再把鸡蛋或鸭蛋放在高度白酒里滚一圈，让蛋沾满白酒后捞出放在粗盐里面在滚一圈，让整个蛋都沾满粗盐，不留缝隙。
3.以上步骤全部完成后，用家里的保鲜膜逐个包裹起来，放置在准备好的盆里。如果觉得逐个包裹蛋麻烦，也可选择全部一起包在多撒点盐即可，是不会影响咸鸭蛋的口感的。包裹一层保鲜膜是为了防止酒精挥发，蛋壳脱落！
4.最后不到一个月就可以尽情品尝了。
这一种腌制咸鸭蛋的方法，好吃又不麻烦，超级简单滴！这样腌制的咸鸭蛋呢，鲜美极了，用筷子一戳里面都是流心儿的，非常的赞！
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