【香辣鳗鱼丝】材料：纯鳗鱼肉、辣椒油、花椒面、熟芝麻、盐、料酒、白糖、味精、姜、葱、熟植物油。1. 鲜鳗鱼肉用盐洗去粘液，沥干水分，切成0.7厘米厚的丝，加盐、料酒、姜、葱拌匀腌制半小时。2.锅开大火，放入煮好的植物油烧开到油温的60%，放入鳗鱼丝，炒至呈棕红色，加入盐、糖、味精、辣椒油，将花椒面拌匀，放凉，撒上熟芝麻拌匀。
【韭黄肉丝】
材料：韭黄可用韭菜、猪肉、盐、酱油、味精、醋、鲜汤、水豆粉、猪油代替。
1. 将韭黄洗净，切成约3厘米长的段。将肥瘦比为2:8的猪肉切成两条均匀的粗丝，放入碗中，加入盐、水和豆粉拌匀。
2. 将酱油、醋、味精、水豆粉和鲜汤混合成汁。
3. 炒锅大火，放猪油烧至60%火，加入肉丝炒种子，加入韭黄翻炒均匀，喷上汁，收汁后，把它从锅里拿出来，放在盘子上即成。
【香排骨】1. 将排骨切成8厘米左右的块，洗净血水，加入姜、洋葱、迷迭香、盐、玫瑰酒调味。2. 锅内热油，将腌好的排骨炸至金黄色，捞起备用；3. 锅内留底油，爆香姜、蒜、青椒、红辣椒爆香，加入玫瑰腐乳、梅积线、孜然、玫瑰露、叉烧酱、豆瓣酱、料酒、白糖、老抽，加入排骨翻炒，加入鸡汁，盖上锅盖，中火煮沸，大火收汁后，用锡纸包好锅，入烤箱180度烘烤十分钟。
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