炸辣椒油，切忌直接泼热油，做好重要3步，颜色红亮，香辣过瘾
作为一个无辣不欢的人，平日吃东西，总是要加辣椒的，奈何家里人不爱吃，因此平日里，餐桌上总是，专门为我准备上一罐辣椒油。感觉饭菜清淡的时候，来上一大勺，香喷喷的味道太诱人了！
炸辣椒油，自己在家做的更香，与其去外面十几、几十块一瓶得买，不如学会在家做。炸辣椒油，方法简单得很，但是却有多数人，做法都用错了，炸辣椒油时，如果你是把热油，直接倒在辣椒面里，就大错特错了。
这样做出来的辣椒油，只有辣，没有香，甚至还会炸糊了，出现一股苦味。想要做出饭店里的那种，香味十足、闻着就诱人的辣椒油，还是得掌握技巧，做好重要3步，颜色红亮，香辣过瘾。
【自制辣椒油】
所用食材：粗辣椒面300g、细辣椒面100g、熟芝麻1勺、葱姜、洋葱、八角、花椒、桂皮、草果、香菜籽、小茴香、盐、白糖、鸡精
第一步，辣椒面要准备2种，这样做出来味道会更香，把粗辣椒面、细辣椒面倒在一起，再往里面来一勺熟芝麻，然后加上少许盐、白糖、鸡精，搅拌均匀备用。
第二步，下面把香料准备好，再把葱段、姜片切好，洋葱也切丝备用。锅内多倒上一些油，等油微微热之后，我们把洋葱、葱姜一起倒进去，小火炒一会儿。炒出香味以后，再把八角、花椒、桂皮、草果、香菜籽、小茴香等香料倒进去。
第三步，继续小火开始炸，炸到所有的香料，都变成金黄色，就可以了。拿一把漏勺，将香料全都捞出来，然后关火。关火后，趁热往辣椒面中倒入热油，但是不是一次性全都倒进去，而是要分3次。
第四步，
关火后，迅速往辣椒面里，倒上1/3的热油，充分搅拌均匀，这是第一步。之后再等30秒钟，等油稍微晾凉以后，再倒上1/3的热油，继续搅拌均匀，这是第二步。再等30秒钟，就可以将碗里的热油，全都倒进去了，拌匀后就可以了，这是第三步。
第五步，搅拌好之后，辣椒油就做好了，闻上去是不是非常香？待其彻底凉透之后，我们找一个干净的玻璃罐子，把辣椒油倒进去，盖好保存起来，可以存放很久，吃的时候用干净的勺子或者筷子，夹出来就可以了。
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