过年没吃这道菜，因为“一肠难求”。广东人，不知道有没有喜欢吃粉香肠的朋友？其实猪粉肠是一种非常好的食材。广东有吃猪杂汤的习惯，包括粉肠。我们常吃的早餐中，乌鸡地汤也有粉丝。
猪香肠
猪粉肠是一种非常有营养的食物，其中含有大量的钙离子、镁离子、铁离子，能有效促进骨骼对钙离子的吸收。它还可以改善贫血，增加体内血红蛋白的含量。
而且这种粉肠中含有较多的硫酸粘多糖，具有降血压、降血脂的作用，对高血压、高血脂有很好的辅助治疗作用。从中医的角度来看，这种猪粉肠具有清热利湿、解毒凉血、补中益气的功效，可以改善口舌生疮、咽喉肿痛。
豆豉蒸肠
米粉肠的做法有很多种，搭配米饭很常见。在北方地区比较少见，但在南方地区却成为大多数人的美食。要说粉丝好吃，那当然是豆豉蒸粉丝了。味道真的很独特。所以今天就来分享一下豆瓣肠的做法。
原料
猪肉粉肠500克，豆豉20克，洋葱适量，青红椒各适量，姜20克，蒜3瓣，酱油10克，蚝油10克，盐、白糖5克、胡椒粉3克、老抽2克、料酒5克
生姜、白胡椒和料酒主要用来去腥。
具体步骤
1、新鲜的粉肠，先把水龙头对准粉肠，然后倒入少许水，然后用手夹住粉肠往下拉，抽出里面的粉浆，然后用面粉和盐洗净，面粉可以吸收香肠表面的杂质
2、将洗净的香肠切成小块，切的时候在小块中间切几刀，这样更容易熟入味
3、锅中烧开水，加入姜片、少量盐、食用油。水开后，放入切好的香肠，烫30秒左右捞出。控水备用
4.姜蒜切末，洋葱和青红椒切碎，备用
5.将热水倒入姜末和蒜末激发出香味，然后调味，加入适量的盐、生抽、糖、胡椒粉、少许洋葱、青红椒、生粉、料酒，搅拌均匀,腌制15分钟，然后把香肠铺在盘子里
6、取一锅烧开水，水开后放入，放入香肠，盖上锅盖大火蒸8分钟
7.铃声一到，开盖撒上葱花，一道美味的豆豉米粉肠就做好了
防范措施
①粉香肠不要剪得太短，长度控制在3-4厘米左右，粉香肠受热会收缩，剪短会变小气
②粉肠过长时，时间不宜过长，控制在30秒左右。时间长了，粉香肠会变老，难嚼
扩张最常见的面条香肠是汤。最著名的汤之一是猪杂汤。条件好的话可以做全猪汤，不过现在比较少见了。平时老家养猪的时候，杀猪的时候就有猪。整汤，那叫一个甜，一个香，但这还是儿时的事。
姜葱粉肠也是一道非常不错的美食。下一期，我会和大家分享【姜葱粉香肠】的做法。你可以关注我。
今天的【豆豉肠粉】就分享到这里。喜欢下厨的朋友记得关注哦。每天给你分享一道美食。照顾好家人的胃，就是在经营整个家庭。
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