红烧鱼块
材料：鱼、葱、姜、蒜、酱油、蚝油、糖、醋、盐、料酒、小米椒、味精、胡椒粉
做法：
1.鱼洗净切块加盐胡椒粉、料酒和姜丝腌制半小时后放淀粉拌匀。
2.锅内放油，油热放入鱼块小火煎至两面金黄捞出。
3.葱，姜，蒜，切末，起锅放油炒香姜，蒜，葱末，把煎好鱼块入锅炒匀。
4.把酱油、蚝油、白糖、淀粉、醋和水调成料汁。
5.料汁倒入锅内，中小火烧至收汁，放入味精和小米椒，香菜即可。
大盘鸡
食材：土鸡，土豆，青椒，洋葱，生姜，大蒜，冰糖，大葱，盐，生抽，鸡精，花椒，干辣椒，八角，桂皮
做法：
1、先将鸡肉剁成小块，然后清洗干净，锅中加入冷水煮沸，放入鸡块焯水，焯水的时候加入一小勺盐、一勺料酒去腥。水开后撇去浮沫，焯水好后，过冰水捞出沥干水分备用。
2、土豆去皮切成块清洗干净；青椒、洋葱清洗干净切成片；大葱切成段，蒜切成片，生姜切成片，干辣椒切成段备用。
3、锅底给适量油，然后放入冰糖，小火炒糖色，然后放入鸡块，大火炒香，再放入花椒、姜片、蒜片、干辣椒继续炒3-5分钟。
4、接着加点盐、生抽继续翻炒均匀，然后加适量水，差不多快盖住鸡块，加入八角，桂皮，然后开大火煮开，再改中火焖煮到8层熟。接着加入土豆块，小火焖煮，最后加入葱段、青椒、洋葱炒熟，最后放入鸡精翻炒均匀出锅装盘即可。
椒盐排骨
食材：猪小排，鸡蛋，淀粉，面粉，尖椒，蒜，小洋葱2个；
做法：
1、排骨洗净剁小块，用适量黄酒和盐抓匀腌一会儿；
2、把一个鸡蛋黄倒进排骨中抓匀；
3、然后将适量的面粉和淀粉倒进去搅拌均匀后腌制两个小时最好；
4、青红椒、小洋葱和蒜全部切末备用；
5、坐锅倒油，把排骨放进去炸，表面焦黄色就可以出锅备用；
6、把油倒出，剩一点底油大火煸青红椒、小洋葱和蒜末五秒钟出香气；
7、接着把炸好的排骨倒下去，放盐，再放黄酒，这时候香气会扑鼻而来，大火快速炒几下就可以了！
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