还有十来天就要过年了，街上购买年货的人也慢慢多了起来。虽说现在买东西很方便，大超市春节期间基本都不关门，可总感觉过年就要往家里买些东西，要不一点过年的气氛都没有。
除了购买年货之外，还要想着过年需要准备的饭菜。虽然还有十来天，但有些美味必须提前准备上，例如北方一些地区过年都要做的夹馍酱。别看只是一道普通的辣子酱，那在过年的时候可是桌桌必上的美味！
辣子酱的做法有很多种，且做法都不是很难，这里就分享一个我非常喜欢的做法，有兴趣的可以在家试试，过年端上桌，一人三个馒头不够吃！
【夹馍辣椒酱】
所需食材：五花肉500克、花生仁250克、核桃仁250克、白芝麻100克、辣椒面200克、黄豆酱200克、葱姜、蒜末、八角、香叶、小茴香、桂皮、干辣椒、洋葱
第一步：先把核桃和花生去壳，然后放入锅中小火炒香，花生微微发黄就可以了，然后盛出待用。
第二步：五花肉洗净切成大块，冷水下锅加入葱段、姜片、料酒焯水，期间撇去浮沫。
第三步：准备姜片、洋葱、葱段、八角2个、香叶1片、小茴香适量，同时再准备100克白芝麻和适量蒜末待用。
第四步：将先前炒好的花生、核桃放入料理机打碎，建议用刀切碎，我这个就打的有点细了，加上花生一打会出油，总之就是不能太细，否则口感不好。
第五步：五花肉放入饭锅，加入齐平的清水，放葱段、干辣椒、八角2个、香叶1片、花椒少许、肉蔻1个、生抽小半碗、老抽一大勺、盐，然后炖熟即可。
第六步：炖熟的五花肉捞出后稍微晾凉，然后将其切成小丁，小拇指指甲盖大小即可。
第七步：起锅烧油（多一些），凉油下入葱姜、洋葱、八角2个、小茴香、香叶1片，直到炸干捞出。
第八步：油温烧至180-200度关火下入蒜末，出香味之后放入辣椒面（分两次放，并且开小火）搅拌均匀。
第九步：下入白芝麻、黄豆酱翻炒2-3分钟，直到锅里的泡沫消散。
第十步：最后放入切好的五花肉，小火翻炒5分钟左右，然后放一点味精、盐、十三香调味即可出锅。
烹饪细节
五花肉建议选择肥肉稍微多一点的，口感好、味道香；花生和核桃最好用刀切碎，中粗小颗粒就行，破壁机会打的太碎，而且容易出油；炸的葱油很重要一定不能忽略；白芝麻用生的，否则会炒糊；炒好的酱建议放上一晚，这样会让油充分吸收味道也会更好！
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