引言
“穷人止步”的西贝：花卷33一个，豆腐汤69一碗，想吃还要排队？——我国一直都是一个美食文化高度发达的国家，过往悠久的历史文化，也为我国的美食文化奠定了坚实的基础。也正是因此，在实体经济普遍衰退的情况下，美食门店仍然能够繁荣发展。
就目前来看，各大地方的特色菜品，也得以在全国范围内推广开来。在真正的美食面前，地域之间的差别也变得不再明显。这次我们就来说说西北菜的代表品牌西贝，进店就知道菜品不便宜，然而每天却还有很多人在店铺门口排长队。
一、西贝莜面村的建立
凡是能够在全国范围内发展起来的连锁美食品牌，基本上都有自己独特的经营发展理念。西贝莜面村，就是一家主打西北菜品的连锁美食店铺。虽然整体消费水平很高，但却一直都能吸引大量消费者的光顾。
看到这里可能有很多人会想到海底捞，凭借着独特的口味和优质的服务，海底捞也逐渐成了火锅市场当中的一位老大哥。现如今海底捞已经和火锅这一品类直接划等号，人们一说高端火锅，就会立刻想到海底捞这一品牌。不过除了优质的服务和独特的口味之外，海底捞的物价水平还是一直备受诟病的。尤其是这两年受物价水平上涨等因素的影响，海底捞的菜品价格也出现了大幅度的增长。
在这样的情况之下，品牌方也丧失了不少忠实粉丝。不过西贝莜面村也用实际行动向我们证明了，在极致的美食面前，价格完全不是一个太大的影响因素。毕竟这家店一个花卷就能卖到33块钱，一碗简单的豆腐汤就卖69。即便如此，仍然能够做到每天门庭若市。那么，西贝莜面村的热闹，到底是由何而来呢？
这一品牌的创始人是贾国龙，他是一个土生土长的西北人。早年间通过倒卖香烟赚到了人生中的第1桶金，随后便一路北上去创业，并成功创立了西贝莜面村这一品牌，成了目前国内影响力最大的西北本邦菜品牌。
二、贵有贵的道理
根据记者的采访来看，不少西贝莜面村的忠实粉丝都知道店铺的商品价格，但却丝毫不认为这样的价格是不合理的。即使一个白面馒头卖21块钱，大家也都能够欣然接受，并且反复光顾。基本上来过的客户，最后都会成为店铺的回头客。
事实上，这也是贾国龙的营销策略之一。在事业起步阶段，西贝莜面村不仅店铺规模小，而且门店数量少。之所以能够发展成一个全国连锁店，所凭借着的还是自身的产品质量。贾国龙不仅注重菜品的口味，同时在食材用料上也非常讲究。
售价21块钱的白面馒头，所使用的原材料其实并不是简单的小麦粉和自来水，而是精挑细选的昆仑山小麦粉和西部冰泉水。这些原材料的售价本身就已经非常高了，再加上专业厨师的古法烹饪，最终消费者所能享受到的美味体验也绝对是非常极致的。在这样的情况之下，大家才会觉得21块钱一个白面馒头仍然很划算。
如果和街边卖的白面馒头没有什么区别，想必西贝莜面村也没有什么脸面敢卖到21块钱。就算北京的物价水平高，也不至于高成这样。说到底，还是有自身的独特之处，有足够的底气卖出高价。
一直以来，这家店铺都在主打中高端餐饮品牌。大家不妨参考一下西方的米其林，虽然西贝的消费水平还没有达到普通人高不可攀的地步，但对于绝大多数普通老百姓来说，也是不能经常享受的。不过每个月光顾一次，还是可以达到的。
想必贾国龙也是希望能够让更多消费者品尝到西北本邦菜的美味，才会设置这样的价格水平。既不会让人觉得高不可攀，也不会打破自己中高端餐饮品牌的定位，更不会让自己亏损。
根据官方给出的数据统计结果来看，早在二零二零年的时候，西贝莜面村北京门店的销售额就达到了一个亿。其他地区的门店，也都表现得非常不错。有了足够的积累之后，想必未来西贝的门店还能进一步扩大。
结语
不过就目前来看，西贝莜面村在发展过程中的弊端还是非常明显的，那就是菜品更新换代的速度实在太慢。不少老粉丝都表示，这些老药师的菜品都已经吃腻了。未来如果不能有新的菜品上市，恐怕自己也会逐渐放弃。
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