黑椒脆皮鸡翅
材料:鸡翅10个、蒜3粒、盐适量、黑糊椒粉5克、蚝油1茶匙、生抽2茶匙、水淀粉1/2茶匙、白糖3克、料酒1/2茶匙、白芝麻适量
步骤
1、准备好食材
2、蒜头剥衣,再剁碎
3、鸡翅洗净,用叉扎几个小洞
4、鸡翅用蚝油、水淀粉、白糖、蒜蓉、生抽、料酒、盐调味,腌制1小时
5、鸡翅下锅前加上黑糊椒粉调味
6、烧热锅,下油
7、鸡翅粘上蒜蓉,再下锅煎
8、粘上蒜蓉后,下锅,小火慢煎,煎至两面金黄色
9、鸡翅煎熟后,撒上少适白芝麻即可。
酸菜牛蛙
原料:牛蛙2只、豆花400克、水发粉丝200克、泡酸菜150克、野山椒节、子弹头泡椒、小米椒节、姜片、蒜片、葱节、葱花各少许。
调料:盐、料酒、胡椒粉、味精、生粉、化猪油、色拉油各适量。
制作:
1、把牛蛙治净斩成块后,纳碗加适量的胡椒粉、盐、料酒和生粉抓匀,待下入油锅过油后,再倒出来沥油。
2、净锅放适量的化猪油和色拉油烧热,先下野山椒节、姜片、蒜片和葱节炒香,再倒入酸菜炒出酸香味,把牛蛙下锅稍炒以后掺入清水,烧开后加盐、胡椒粉和味精,接着把豆花下锅煮至入味。
3、把水发粉丝放沸水锅里汆一水后,捞出来放窝盘里垫底,接着把烧好的酸菜豆花蛙舀在上边。
4、锅洗净了重新上火,放适量色拉油烧热后,下入野山椒节、小米椒节和子弹头泡辣椒一起炝香,起锅舀在盘中酸菜豆花蛙上边,撒些葱花即成。
红烧带鱼
准备食材:带鱼、生姜几片、蒜子半头、俾县豆瓣酱2大勺、盐少许、老抽一点点、醋一点点
水淀粉:半勺玉米淀粉加入清水稀释就成了水淀粉!
制作步骤:
1,将带鱼清洗干净,沥干水份,生姜蒜子切碎;
2,锅中油烧热,放入带鱼小火煎至几分钟,然后在锅中间腾个空放入生姜蒜子煎出香味,加入两勺豆瓣酱,加入醋和老抽,加入清水没过带鱼,盖上盖子中火焖煮;
3,待汤汁浓斌时,倒入水淀粉,开大火收汁即可;
排骨年糕
1.排骨洗净剁块,放入锅中加入清水,加姜片、葱段煮开,撇去血沫捞出沥水。
2.年糕切片,煮软捞出备用。
3.锅中热油,下入排骨煎炒出油。
4.加入料酒、生抽翻炒,加入清水没过排骨,如果颜色浅就加一点老抽、加入一小把冰糖、1颗八角,煮至排骨软烂。
5.下入年糕煮几分钟,大火收汁即可。
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