鲜！鲜！鲜！“斌陈橙”带您探店寻鲜！_美食_节目_大厨

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“带领观众领略京城美食文化，探寻美食背后的秘密！”熟悉北京广播电视台《京城美食地图》栏目的观众，一定熟知该节目的编导兼外景主持人董斌，他与烹饪大师陈庆搭档出镜，一同品鉴风味、讲解美食。

如今，“小编与大厨组合”推出升级版——“斌陈橙组合”！不但探店组合的队伍壮大了，而且还增加了一些综艺元素！

民以食为天，电视食为鲜！

近些年来，美食节目《京城美食地图》一直在不断开掘“鲜”的视野和空间。

日前，董斌接受本刊记者采访，对于新鲜出炉的“斌陈橙组合”，他谈论最多的还是一个“鲜”字。

在讲述“斌陈橙组合”的“鲜”之前，还是先认识一下“斌、陈、橙”。

“斌”，《京城美食地图》编导董斌，美食圈里摸爬滚打5年，探过餐厅几百家。他的口号是：不知道吃啥来找我，绝对专业的美食导游！

“陈”，大厨陈庆，中国烹饪大师，资深美食评委，有多年电视节目制作经验。他的口号是：不偷吃的专业厨师，绝对不是一个好光头！

“橙”，传媒大学在读研究生，热爱美食，总想花小钱吃大餐，善于合理捡漏。她的口号是：花点小钱动动嘴，精致吃喝精致美！

鲜，对于美食节目而言，既要鲜美，又要新鲜，此二鲜应该兼而有之。

从“小编与大厨”到“斌陈橙组合”，谈及这一升级变化的契机和原因，董斌介绍说：“之前，小编与大厨真实探店，是以我做主持，陈庆大厨做嘉宾的一档真实探店节目。我们每期选择一个主题，在不前采的情况下和大厨突击探店，以大厨的专业性和小编的视角，来呈现出真实探店的效果。

升级为‘斌陈橙’，原因就是‘小橙子’的到来。‘小橙子’刘洁是我的实习生，传媒大学在读研究生，在跟我学习的过程中，我们发现她的状态和感觉很搭配我和陈庆大厨，她的加入可以使‘小编与大厨’更全面，能多出一份学生的视角，也让我们的节目形式更加丰富。

‘斌陈橙’这个名字说来有趣，取自我们三个人名字中的一个字。为了这个新组合，我们三个人也尽力想将各自的人物特点发挥出来。陈庆大厨作为国家级评委，对于食物的专业性和理解是他的优势，所以在吃评的时候，他会给我们带来很多不一样的观点和想法。而小橙子作为在校大学生，在意的则更多是餐厅的性价比，在足够精致的前提下力求花最少的钱。我作为美食节目的导演，更多的是会注重餐厅的综合素质。三个不同年龄段不同侧重点的人同时探店，一方面可以给观众更多的选择，另一方面也增加了更多的乐趣。”

鲜，对于美食节目而言，不止光鲜靓丽，内涵更要不一般。

从“小编与大厨”到“斌陈橙组合”，谈及“创新探店”的创新点，董斌介绍说：“创新点在于增加了主持人之间的竞争、调侃、互相拆台等偏真人秀、偏综艺性质的内容。我们这个组合，片子一开头就会给出统一的主题，然后各自根据主题去推荐餐厅，同时还要在推荐的过程中接受其他两人的‘挑刺’。推荐者如果不能让其他二人满意，就要自己掏钱买单。如果推荐的店足够优秀，就由三人共同承担餐费……这样的设计一方面增加了趣味性，另一方面也相对更为真实。三个人各显神通，力求在同一主题下能为观众提供更多的选择。

我们节目的制作过程中，面临很多新挑战，首先说确定选题就是最为困难的挑战，因为要有统一的主题，例如做‘带馅的’美食，就要找到三家足够有特点的‘带馅的’餐厅。做面条，也是要找到同样有特点的三家主营面条的餐厅……同时还要保证选题足够有吸引力，要保证有高端的，也要有接地气的等等，所以这一直是一个严峻的挑战。

同时，拍摄和制作难度也随之升级，全新的后期包装，三人同框的拍摄方法等等，都是我们之前很少尝试的。当然，当看到成片的效果，看到片子足够有趣、信息量足够丰富的时候，这些困难也就变得不再是困难了。”

鲜，对于美食节目而言，不单单是口腹之欲和味蕾猎奇的满足，其实更是世俗情趣和生活本真的浸润。

从“小编与大厨”到“斌陈橙组合”，谈及“创新探店”的苦乐感受，董斌介绍说：“电视节目，尤其是美食节目，不断的创新探索是必不可少的源动力。但创新探索并不容易，节目制作过程中基本没啥有趣的故事，创新的过程相对痛苦，最有趣的应该是偶尔给大厨陈庆设计一些搞笑的桥段。

相对于困难和挑战，三人探店的乐趣，更多体现在‘是否要掏钱’这件事上，三人的斗嘴和互相拆台，也成为了我们在拍摄时的最大消遣活动，互相挑刺、互相耍赖等等，让我们能在一个轻松愉悦的环境中完成工作。因为节目主题突出的就是一个真实探店的效果，所以很多时候，拍摄前是不能前期采访的，只有在拍摄时才会尝到第一口的味道，需要现场的灵活反应。当然，有时候美味的惊喜，也让我们的反应更加真实，让我们更多的体会到美食的魅力。

目前，‘斌陈橙组合’已经完成了几期的制作，从高端酒店的自助餐，到市井小巷的烧饼夹肉，都让我们兴奋不已，推荐真正好吃的美食是我们的最终目的，也希望能在未来带给大家更多的主题。”

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