豆腐的种类众多，分布广泛，样式多样，是在西汉初期便被发明的美食之一，也是在日常烹饪菜品中常常食用的美食，豆腐常常作为独立菜品进行烹饪，豆腐搭配不同的食材也会产生不同的相性。
一份豆腐在南北方的口味，南方讲究豆腐的原汁原味，口味醇厚，将豆腐的豆香气激发出来，使香气自然生动，汤汁醇浓，更能品尝的到豆腐的层次感，将原本豆香气息十足的豆腐进行细细烹饪，切成细丝，在水中四散开来。
而北方一般将豆腐进行炖煮，细致入味，自然十足，在寒冷冬天炖煮豆腐，豆腐经过冷冻后充满了众多空隙，在炖煮时汁水丰富渗入进汤汁当中，为原本口感松软的炖冬豆腐赋予了不同汁水，使豆腐也变得内藏玄机。
豆腐的烹饪方式多种多样，煎炒烹炸无疑不揭示了豆腐的奇妙滋味，与不同的烹饪方式交相辉映，往往也搭配出了豆腐不同的滋味
云南人烹饪豆腐时常常会结合猪肉，将猪肉搅拌成馅料后，放入豆腐中进行油炸，再将油炸好的豆腐放入锅中慢慢煮熟，将汤汁的软嫩和豆腐的鲜嫩交响叠加，不同层次的满足在舌尖绽放开来，为食客带来不同的感官体验。东北烹饪豆腐常常会搭配酸菜，白菜等食材进行炖煮，蔬菜的汁水在豆腐中蔓延开来，每一口都是令人心驰神往的清香。
而有一款豆腐却是能将南北两方口味交相融合的美食，这份豆腐便是肉沫豆腐，里脊肉与豆腐相互夹杂，自然气息开始碰撞，令人唇齿难忘。
肉沫豆腐材料：里脊肉 豆腐 蒜 葱 大厨四宝卤烧鲜 水淀粉
肉沫豆腐步骤： 将里脊肉切碎，豆腐切成小块，锅中加入里脊肉翻炒，炒至里脊肉沫变色后，捞出备用，锅中加入食用油，加入葱末，加入蒜末，炒出香味后，加入炒好的里脊肉沫，加入大厨四宝卤烧鲜，加入水，水开锅后，加入豆腐，再次煮开后，加入水淀粉，一份汤醇味美的肉沫豆腐便制作完成了，还不赶快尝试一份。
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