沙拉虾球
材料:大虾12只、炸洋葱圈3件,蛋黄4个。盐50克,麻油3克,卡夫奇妙酱100克,蕃茄沙司40克,炼乳30克,生粉100克。
做法:
1、大虾去头去壳,开背剔去虾肠,用盐50克将虾球慢慢搓揉一分钟,冲水半小时,吸干水备用。
2、蛋黄打烂,加入生粉搅匀,加入盐适量,将虾球上浆用七成油温炸熟,倒起。
3、将锅洗净,把卡夫酱、蕃茄沙司、炼乳拌匀,放进锅里和炸熟的虾球一齐炒匀即可上碟。
土猪肉烧鳝鱼
做法:
1.把鳝鱼从腹部剖开治净后,逐一在鳝鱼背部剞花刀并改刀成段,随后下沸水锅里汆一水,捞出来待用。
2.把土猪肉改刀成小块,土豆也切成同样大小的块。
3.净锅放油烧热,先下土猪肉块煸炒至吐油,再放入豆瓣酱、姜末、蒜末、泡椒和香料一起炒香,掺鲜汤并加盐、白糖和味精,烧至八分熟时,才把鳝鱼段和土豆块一起下锅,烧至软糯入味便可起锅装盘,最后撒上葱花上桌。
鱼香土豆片
材料:土豆,蒜茸,辣椒粒,芹菜粒,生抽,白糖,胡椒粉,鸡粉,豆瓣酱,醋,料酒,花生米,葱花。
做法:
1、锅里放油烧热后,放入切好的土豆块,小火炸熟,捞出。
2、锅中放油烧热,放入蒜茸爆香,放入辣椒粒、芹菜粒炒均匀。
3、倒入炸好的土豆片,放入生抽、白糖、胡椒粉、鸡粉、豆瓣酱、醋、料酒,翻炒均匀。
4、加入花生米、葱花,快速翻炒均匀即可。
浇汁豆腐配小油菜
食材:小油菜10棵,老豆腐1大块,淀粉2茶匙,生抽2汤匙,小红辣椒2个切圈,盐,蔬果粉白芝麻、香菜适量
做 法:
1、小油菜洗净,老豆腐切成8mm左右厚的片。
2、烧开一锅水,水中放一点盐,滴几滴油。把小油菜放入烫软,捞出立刻冲冷水,沥干备用。
3、起一个油锅,把老豆腐一片片排入锅中,煎至两面金黄。
4、将淀粉、清水、生抽、盐、蔬果粉搅拌均匀成酱汁,倒入煎豆腐的锅中,小火加热,令每块豆腐都沾上酱汁,至酱汁烧开,变黏稠,立刻关火。
5、先前烫好的小青菜摆盘,摆入豆腐,淋上酱汁。撒红辣椒圈、白芝麻、香菜点缀即可。
芝麻酱拌豆角
材料:新鲜长豆角
辅料:大蒜、干红辣椒
调料:芝麻酱、香油、食盐、生抽、白糖
做法:
1.先把长豆角择洗干净切成段,大蒜拍碎后切细末
2锅内烧大量清水,水开后加2克食盐,加入适量植物油,下豆角焯水1分钟后控水捞到凉白开内
3.小碗内放入大蒜末和辣椒段,烧热油浇在上面激出香味
4.在小碗内加入2克食盐,5克生抽,5克芝麻酱,1克白糖,3克香油,搅拌均匀
5.把过好凉水的豆角码放在盘中,把调好的料汁均匀淋上即可完成
豆腐炖平菇
食材
嫩豆腐350克、平菇260克、盐1茶匙、蒜4棵、红干椒3个、香菜2棵、鸡精少许
做法
1、先将豆腐打成三四厘米大的方块,平菇用手撕成小块
2、锅中烧开水,下入平菇焯烫一下捞出
3、热锅热油,豆腐裹上面粉,下入油锅中煎至两面微微金黄
4、放入生抽、平菇、红辣椒、盐、鸡精焖2分钟
5、再撒上大蒜、葱、香菜煮半分钟,即可关火装盘
土豆炖茄子
食材: 土豆两个,茄子两根,蒜五瓣,豆瓣酱一勺,葱一根,姜一小块,生抽一勺,蚝油少许
做法:
1:准备好所有的食材,土豆去皮切滚刀块。茄子去皮切滚刀块。起锅放油,加热后放入一勺豆瓣酱,不停的翻炒出红油,接着放蒜片,葱花姜片继续翻炒。
2:把葱花蒜片爆香后放入土豆块继续翻炒。接着加生抽一勺,蚝油适量继续翻炒。接着倒入适量的水,烧开后倒入茄子,盖上锅盖,待汤汁收干即可装盘上桌啦!非常的美味又下饭哦!
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