说到虾，很多人关心的一个问题是虾头能不能吃。做虾之前，大家一般都是挑出虾线，也挑出整个虾头，因为里面总有黄色的东西。有人说是虾屎，但关于卡盘里有没有屎，众说纷纭。
事实上，虾串是虾的肠子，不建议使用。虾的大部分器官在头部。没消化的东西当然会先存在那里，所以大部分人会把虾头扔掉。网上说虾头会在环境中积累重金属，尤其是虾水中。一些受污染的水域会导致虾头中重金属等污染物的积累。
一般来说，如果水质太差，虾就活不下去，或者整个虾都被污染了，不仅仅是头部，所以定期养殖是有保障的。至于那些虾头，因为饲料问题颜色是黑色的。吃虾头就像有些人喜欢吃鸡屁股一样。你必须选择新鲜的。有疑惑就专心吃虾肉。
虾头确实有一个很好吃的食材，就是虾黄。很多人把它当虾屎，白白扔掉，其实不是。这部分像秋天的蟹黄，很好吃。如果你遇到了，不要错过。它是唯一可以吃的虾头。
但是吃海鲜的时候尽量不要生吃。会有寄生虫，但经过合理治疗，这样可以规避风险。剑建议你先煮了再吃。南方很多地区喜欢吃醉虾。虽然吃起来很好吃，但是从安全角度考虑，还是建议不要吃。
再好吃也要适量。如果你像虾一样吃太多贝类，并不能保证你不会吃重金属，但是胆固醇会一路上升。
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