大家好，前几天刚刚入秋，在我们老家这里，一下雨就特别冷，晚上睡觉还要盖厚被子，不知道你们那里的天气怎么样呢。在这个时候，有一种蔬菜特别适合进行食用，这道蔬菜就是豆角，秋天的话我们更需要补充营养，防止水分流失，而豆角就是非常好的选择。
别看豆角价钱便宜，但其营养价值可不低，在豆角中所富含的丰富蛋白质、维生素以及微量元素等，人体食用以后，可以起到很好的健脾补肾、帮助消化的作用，对于治疗和预防老年性便秘有着神奇的功效。因此，生活中我们可以多吃上一些豆角，尤其是在秋天。
那么对于豆角的烹饪，你会做上哪几道菜呢，比较常见的做法就有炒豆角，或者是将其煮着吃，但这两种做法，相信很多人都已经吃腻了，尤其是家里有小孩子的。这不，我今天上街去买菜，发现豆角正在搞活动，三块钱就能买到一大把，于是我便买了一些回到家中。
买到家的这些豆角，我打算一半将其煮成豆汤解腻，一半用来制作豆角的另外一种美食。我做的这道豆角美食，相信大部分人都没有吃过，如果你对此比较感兴趣的话，可以跟随我一起来学习一下，我将为你分享做法，以下是详细的步骤讲解。
美食：【炸豆角】
【准备食材】：豆角、鸡蛋、面粉、辣椒面、油
【制作步骤】
1、准备一把新鲜的长豆角，将其头部和尾部给掐去，然后放到流水下充分清洗干净。洗净以后的豆角，把它切成大概10公分长的段状，全部切好后装盘备用。下一步来准备面糊：碗中打入两个鸡蛋，加入适量食盐，少许的13香粉，再加入两大勺面粉，用筷子充分的搅拌均匀。
在搅拌的过程中，如果面糊太干的话，可以往里加一点凉白开，这样在炸制的时候，不会爆锅，比较容易操作。少量多次的加水，直到面糊被搅拌到细腻无颗粒状时即可。
2、
面糊调好后，将豆角全部放进去，用筷子搅拌搅拌，让每根豆角都能均匀的裹上一层面糊。然后取出家里的铁锅，往锅中加入多一点的食用油，大概半锅左右，并开大火将油温烧热至六成热，也即是把筷子放进锅中有密集小泡泡出现的时候。
然后把豆角一根一根的夹进锅中，防止粘连在一起，记住一次不要炸得太多，可以分多次进行。豆角入锅后，要用筷子翻动一下，让其受热均匀。用小火慢炸把豆角炸熟炸透，大概表面变得微黄，大概四分钟左右的时候，把豆角给控油捞出来。
3、
然后继续炸制第二锅，同样的要时不时的翻动一下，如果有粘连的把它们给分开。当炸至微黄时，捞出来控油。接着将油温烧至九成热，把炸好的豆角入锅复炸一遍，这一步主要是为了让豆角的口感更加酥脆，大概20秒钟左右，即可关火将豆角出锅。
在炸制的时候，注意火候一定不能开得太大，否则的话很容易导致豆角被炸焦糊，出现外面熟里面生的情况。豆角出锅控油后，把它摆入盘中，让其稍微晾凉后，根据个人口味撒上椒盐粉或者是辣椒粉，这样一道外酥里嫩的炸豆角就制作完成了，非常的酥脆。
总结：
以上就是本次的美食分享，采用快炸的方式对豆角进行制作，可以很好的保留豆角的清甜，吃起来的口感是外面酥脆，咸香可口，而里面则是软嫩清甜，用来下酒下饭都非常不错。如果你已经学会了的话，也去动手制作一下吧。
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