精选38道菜品分享，色香味俱全，香气满屋，一家人吃的开心。边观察，边思考，边品尝，边炖，食之自然，静静咀嚼，轻轻回味，魅力非凡。吃美食是一种幸福，品味是一种滋味，文字中能感受到透明墨水的清香，麻辣咸甜的味道更是一种幸福。能吃的，得到暖胃的享受；能吃者，心安。”细细品味，深有体会！美食如今已成为我们生活的一部分，生活，慢慢走，慢慢生活，生活不需要华丽的外衣，也不需要甜言蜜语，生活需要的是一日三餐，平淡的过完每一天。我们每个人都有自己的生活习惯。为了满足每个人不同的饮食需求，我们每天挑选不同的菜肴与大家分享，让我们一起为美好的生活加油每一天！

红烧牛肉

原料：牛肉500克，麻辣豆瓣酱20克，姜、酒、酱油各25克

实践：

1、牛肉切块，用热水煮熟后捞出。

2、油锅爆香葱、姜，下香辣豆瓣酱，再下牛肉丁，翻炒后加入酱油、糖胡椒粉、酒、味精、八角，

3、最后将牛肉加水泡软，小火慢炖至汁液浓稠、肉质酥脆、香香。

啤酒炖排骨

材料：排骨、玉米、鲜香菇、大葱、姜、啤酒、食用油、生抽、料酒、盐（制作过程有点多，但是为了让我们吃到这么好吃的排骨，还得为自己努力）

做法：1：先准备好各种食材。

2：排骨洗净，锅中放入冷水，加入姜片2片，大火煮开，撇去浮沫。

3：排骨取出，用流动的温水洗去表面的油，沥干水分备用。

4：玉米切小块，香菇去蒂。如果蘑菇比较大，可以换刀。

5：锅中放少许食用油，油温时放入剩余的姜片和葱段。

6：小火炒香，捞出葱段，放入排骨，中火煎至两面金黄。

7：沿锅边加入少许料酒和生抽，翻炒均匀至上色。

8：加入处理好的玉米和香菇，翻炒均匀。

9：加入啤酒，酒的量和食材差不多。

10：大火烧开后转小火，盖上锅盖焖煮30-40分钟。煮20分钟，揭开盖子，加盐调味。

11：炖至汤汁减半左右，肉质酥烂时，转大火收汁。

12：装盘，表面撒些葱花装饰。

多汁猪手

制作：1、将洗净的整只猪蹄放入50%的热油锅中，炸至表面呈金黄色，捞出切块，放入高压锅中加水，加入芹菜段、小米椒、香菜、葱块、八角、月桂叶、桂皮、食盐、味精、鸡精及十三味香料，加热煮熟后即得半成品。

2、将三月瓜切成菱形块，热油锅放油，捞出待用。

3、干净的锅里放少许油烧热，先下腊八豆、姜末、蒜末和小米末爆香，再加入猪脚原汤烧开，倒入猪肉指节、三月瓜块和灯笼椒圈进去，加入盐、味精、鸡精和木姜油，煮3分钟，起锅，盛入容器即可食用。

番茄酱鲈鱼

配料：鲈鱼，葱，姜，蒜，糖，盐，番茄酱，酱油，料酒，胡椒粉，生粉

实践：

1、鲈鱼洗净，沥干水分，葱切段，姜、蒜切片。

2、鱼表面刮几下后撒上生粉。

3.锅里放油，油热后放入鲈鱼翻炒。煎的时候注意不要让鱼散开。

4.将鲈鱼煎至两面金黄，盛出。

5、锅内留少量余油。油热后，放入葱、姜、蒜炒香。

6.爆香后，水烧没过鱼，加入盐、糖和生抽。

7、烧开后放入鲈鱼，加入料酒，将汤汁粘在鱼的两面。

8.最后加入番茄酱和胡椒粉。火大了汤汁浓稠，就可以出锅了。

橄榄菜蒸鱼

材料：鱼1条约500克，橄榄菜2汤匙，姜片2片，红辣椒1个，盐1/2茶匙，绍兴酒1/2汤匙，油1汤匙。

实践：

1.鱼去鳞、内脏、鱼鳃，洗净；姜切丝；红辣椒切丝备用。

2、将绍兴酒和盐均匀地抹在鱼身上，鱼腹也要抹上。腌制10分钟并放在一边。

3.将橄榄菜和姜丝均匀涂抹在鱼身上。蒸锅里的水用大火烧开，把处理好的鱼放入蒸锅蒸7分钟，然后关火，不开盖焖4分钟，取出，在鱼身上撒上红辣椒丝.

4.煎锅中的油加热至70%热，将热油浇在鱼身上即可。

酸菜鱼

原料：肥头鱼1000克，酸菜100克，料酒2勺，胡椒粉2勺，大葱2根，干辣椒15克，盐1勺，蒜4瓣，姜1片，花椒15克，蚝油1勺，红辣椒50克。

实践：

1、肥头鱼1条宰杀洗净。

将切好的鱼片放入大碗中，加少许盐、胡椒粉、姜末、料酒调匀。

2、大葱切段，姜切丝，蒜切片，干辣椒切段，干辣椒适量。

3、自制酸菜切段，红泡椒少许。

4.炒锅加入菜籽油烧热，下葱、姜、蒜、干辣椒、花椒爆香。

5、加入酸菜和红泡椒翻炒7、8分钟。

6、加入适量开水或骨汤煮5分钟。

7.加入1茶匙蚝油和1茶匙胡椒粉。

8、放入鱼头和鱼骨，大火烧开，撇去浮沫，煮10分钟左右。先用漏勺把鱼骨、鱼头和酸菜放到一个大盆里。9、转小火，将鱼片一一放入锅中，开中火，看到鱼片变白，待汤稍微沸腾后，小心地将汤和鱼片一起倒入盆中。

双番茄炖

材料：茄子2个、灯笼椒1个、西红柿1个、大蒜4瓣、花生油适量、盐适量、白糖适量。

做法：1、茄子洗净切滚刀块，均匀撒些盐腌10-20分钟。

2、青椒、西红柿洗净切块。

3.切一些大蒜，切碎一些。

4、将腌制好的茄子用力挤干，这样茄子吃的油就少了。

5、锅热后放入适量花生油，然后放入蒜瓣爆香。

6、闻到蒜香后，放入干茄子，中火翻炒至茄子变色变软。

7、放入青椒和西红柿，加一勺糖和适量盐调味，大火翻炒均匀，加少许热水将西红柿炒软，出现红汤。

8、出锅前撒上蒜末。

孜然排骨

做法1.准备排骨。

2.将姜粉、白胡椒粉、蚝油、酱油、孜然粉、食油调成汁，将调好的酱汁倒入洗净的排骨中拌匀，腌两小时，然后放入预热空气炸锅五分钟。

3.放入空气炸锅加热6-7分钟。

4.翻过来加热3-4分钟。

锅肉

猪里脊肉、鸡蛋、大葱、姜、香菜、胡萝卜、糖、白醋、生抽、盐、水淀粉

做法1、猪里脊肉切成大片，厚约2-3毫米，不能太薄，否则会炸干。

2、葱、姜、香菜、胡萝卜切丝，糖+白醋+生抽+盐适量调成汁，依个人口味。

3.水淀粉和少许蛋清调成稠度合适的面糊。很容易在肉片上均匀地裹上一层面糊，但也不能太厚。

4、锅内油50%～60%热时，将打好的肉片一块一块放入，中火炸熟，捞出。

5、开大火，放入炸好的肉片，大火炸至酥脆上色。我没有把它们炒得太焦。一般来说，饭店炸的比这个更焦。我喜欢稍微软一点的质地。.

6、锅内留少许底油，加入葱、姜、香菜、胡萝卜丝翻炒均匀。

7、放入炸好的肉片翻炒均匀，倒入调味汁，大火快速翻炒出锅。

炒芹菜

原料：豆腐干150克，芹菜75克，胡萝卜10克，盐6克，味精5克，花椒油10克，十三香5克。

做法：1、芹菜刮去丝皮，用刀切成细条，胡萝卜切成条。

2、材料准备好后，就可以把锅放在火上，然后往锅里倒入一些水烧开，然后倒入芹菜条和胡萝卜条放凉。

3、豆腐干用刀切成条状，将芹菜条和胡萝卜条放入盆中。4、加入精盐、味精花椒油、十三香调匀装盘。

树上的蚂蚁

主料：粉丝肉末

调料：酒、盐、葱、姜、豆瓣酱、白糖

实践：

1.粉丝用水泡软；

2、牛肉切成肉末，加入一大勺料酒，加少许精盐腌制10分钟；

3、锅内放水，水起泡后关火，倒入泡好的粉丝烫至粉丝呈半透明状，捞出切掉；

4、起油锅，油热后放入葱、姜炒香；

5、蘸一汤匙郫县豆瓣酱；

6、小火炒至红油出；

7、倒入腌制好的牛肉末，小火翻炒；

8、炒至牛肉变色，倒入清水，大火煮沸后，改小火煮10分钟；

9.加入一汤匙糖提鲜；

10、加入粉丝，小火翻炒，文火煮5分钟收汁。

麻婆豆腐

主料：牛肉炖豆腐

辅料：蒜苗、大蒜老姜、印度辣椒粉、花椒

调料：郫县豆沙花生油盐淀粉老抽

做法：1、豆腐切小块待用。

2、大蒜、姜切小块，备郫县豆瓣酱5克备用；

3、烧开一锅热水，放入豆腐块加盐烧开；

4、热油锅爆香蒜、姜、豆瓣酱；

5、放入牛肉馅炒香；

6、加入豆腐块、辣椒粉、50ml水煮沸；

7、加入蒜苗炒香，留少许装盘待用；

8、用干淀粉、老抽和水调成浓酱。

几秒后起锅，加入花椒粉；

9、起锅装盘，放几片大蒜做装饰，就可以开吃了。

韭菜粉皮

材料：绿豆芽、粉丝、韭菜、香油、盐、醋、酱油

做法：1、绿豆芽去根洗净，放入沸水锅中焯至熟透，然后用冷水浸泡，沥干水分。

2、韭菜洗净后切段，入沸水锅中煎至断，捞出沥干水分待用。

3、粉丝用冷水泡软，然后切成条状，然后在一锅水里焯透，然后放入冷水中冷却。

4.将粉丝、豆芽、韭菜放在一起。

5、加入精盐、醋、酱油拌匀，再加入香油拌匀。

干贝

材料：大干贝24个，白萝卜1000克。精盐、味精适量。

做法：1、干贝洗净，放入碗中，加少许水，上屉蒸15分钟，取出干贝（全）汁备用；

2、用工具挑出外径1.5厘米，内径1厘米，厚1.5厘米的扳指24个；

3、每个手指中间各放一颗扇贝珍珠，放入碗中，淋上贝汁，上笼屉大火蒸熟，沥干汤汁（待用）放在汤上盘子;

4、锅置旺火，将沥干的汤烧开，加精盐、味精调味，淋在锅指上。

芹菜炒肉

1、猪肉洗净，切片，加盐、酱油、油、淀粉（玉米粉和水混合，腌十分钟）；2、芹菜切片；

3、热锅倒入油，将芹菜炒熟，生吃；

4、热锅放油，下肉炒香，加盐，加少许酱油炒匀，倒入炒好的芹菜，炒1-2分钟出锅

酸菜羊肉

1、洋葱切碎，羊肉切碎，将洋葱、羊肉末、胡椒粉混合均匀腌制3分钟左右

2.将青红辣椒洗净，切成小方块

3、酸菜用冷水冲洗干净，捏干水分切碎。

4、锅里放油烧热，油热到80%，下入羊肉末炒出水分和香味

4.同样的方法，热锅冷油，放入酸菜翻炒出香味

5、放入青红辣椒翻炒出辣味；加入羊肉末翻炒均匀；加少许盐；加入酱油翻炒均匀；加入鸡精翻炒均匀。

香辣金针菇卷

材料：火腿肠20克，尖椒4个，金针菇适量，小米椒5个，葱、姜、蒜末，蚝油1汤匙，生抽1汤匙。

做法1、金针菇、辣椒用水洗净。

2、金针菇去根，切丝，辣椒去籽。

3.辣椒切半，火腿肠1根，切四段。

4、将金针菇和火腿肠塞入尖椒内，锅内倒入油，加入豆瓣酱，蚝油爆香。

5、倒入葱、姜、蒜爆香，放入辣椒炒香，加入酱油，倒入半碗水，大火收汁，加入辣小米，即可食用。

切片猪血炖时蔬

原料：瘦肉200克，猪血100克，水发木耳20克，水发玉耳20克，莲藕50克，红萝卜50克，酱油一勺，油适量，盐适量，郫县辣酱一勺,少许糖

实践

1准备好所用的材料。

2将瘦肉切成片，加入盐和水淀粉拌匀。

3血豆腐、莲藕、红萝卜切片，青蒜切碎备用。

4木耳和玉耳提前浸泡。

5锅内倒入油，烧热，放入肉片炒至变色。

6加入一勺郫县辣酱继续翻炒。

7加入料酒，加入酱油和糖翻炒均匀。

8加入泡发好的木耳和玉耳。

9加入血豆腐。

10加入切好的胡萝卜。

11加少许水烧开后关火，用文火收汁。

12加盐提味，倒入青蒜末拌匀。

香辣薄荷羊肉

原料：羊肉300克，薄荷叶10克，蒜头2个，干辣椒5克，盐3克，油5克，酱油1汤匙，花椒油3克，白糖5克

做法1、准备好食材，羊肉取出提前解冻，软化后用清水浸泡一两次，洗净沥干水分

2.切成薄片或条状，切法任选

3、薄荷嫩叶洗净，辣椒洗净切去头尾，大蒜去皮切片

4.准备花椒油、糖、酱油，拌匀即可食用

5.锅烧热，倒入食用油，放入蒜片爆香

6.倒入羊肉，保持火，快速搅出肥肉

7.倒入干辣椒

8.加入酱油、糖，继续翻炒9.加入花椒油翻炒均匀

10.最后倒入薄荷叶，快速拌匀后捞起

剁椒蒸土豆排骨

配料表：排骨、土豆、姜、蒜、葱、剁椒、红糖、酱油、生粉

实践

1、排骨切小块，用清水洗几遍，然后沥干水分，姜切丝，蒜切碎，葱切碎。

2、锅内放少许油，放入姜、蒜、葱花、花椒爆香，加少许红糖和生抽调味。

3.加入排骨拌匀腌2小时。

4.土豆去皮切小块，放入碗底。

5、将腌制好的排骨放在土豆上面，放入开水锅中，蒸熟。（蒸约50分钟）

6、蒸好后撒上葱花装饰。

香辣羊排炖粉条

原料：羊排；萝卜;挂面;大葱;生姜;大蒜;干辣椒;草果;八角;胡椒粒;山楂;料酒；

实践：

1、羊排洗净，葱切段，姜打散，蒜瓣爆香，干辣椒炒熟。还有一颗山楂忘记拍了。

2、羊排加入姜片，冷水焯至水开，加入少许料酒，撇去浮沫，继续煮约2分钟，捞出备用。

3、冷油下花椒粒，小火炒出香味，捞出，不怕麻的可以不放，加入姜蒜和冰糖炒至微黄，加入干辣椒、仙草、八角炒出香味。

4、羊排炒干水气，料酒爆炒片刻，加入生抽和老抽翻炒至上色。

5.加开水没过羊排，加盐调味，转入高压锅，放入调味盒（里面有花椒和山楂），大火蒸，转小火约30分钟，加入胡萝卜煮软，再加入泡好的粉丝煮至熟。

干锅墨鱼

主料：鲜墨鱼750克

配料：姜片20克，泡椒10克，大葱10克，大蒜20克，大红青椒40克

调料：干锅酱80克，色拉油50克，盐5克，高汤500克，鸡精5克

实践：

1、鱿鱼仔洗净，过滤，用80度温水擦干备用；

2、锅内放入色拉油、姜片、干锅酱，炒香；

3、将小墨鱼放入锅中，加入清汤、盐、鸡精，收汁。

肉碎炒四季豆

1.将青豆摘下，洗净切段

2.辣椒切圈，蒜切丁，葱切段

3、肉末

4.锅内放油烧热至70%~80%热度，加入四季豆翻炒至表皮起皱，捞出

5.炒芸豆沥干油，放入肉碎翻炒

6、另起一锅，倒入适量刚炒青豆的油，加入辣椒、蒜、葱，小火炒出香味

冷浙儿根叶

1.洗净耳朵，准备两个李子

2.将耳根切碎，加入话梅、糖、生抽、油

炒生菜片

1.准备材料

2.生菜去皮切成薄片

3.胡萝卜去皮切成薄片4、蒜末

5、锅中倒入适量食用油，烧热

6.加入蒜末炒香

7.加入生菜和胡萝卜

8.翻炒至生

9.加入鸡精

10.加盐

话梅糖醋排骨

1.排骨用冷水浸泡30分钟

2.锅中放入冷水焯一下，放少许料酒去除血腥味

3、炒出糖色后，倒入排骨，然后将各种调料放入锅中炒香，倒入排骨，再倒入酸梅水和酸梅，大火烧开，然后用小火收集果汁！

4.收汁后，将小葱和姜捞出！

鸡蛋火腿

材料：鸡蛋5个，火腿6个，盐

实践：

1.鸡蛋打散，火腿切片。先把鸡蛋炒熟，再放火腿、盐，炒熟。

2.由于鸡蛋和火腿已经熟透了，稍微翻炒一下就可以出锅了。

鲜虾

材料：虾仁、腰果仁、油、料酒、醋、盐、味精、鸡蛋、水淀粉、大葱、蒜片、姜、香油、

做法：1、中号虾剥去壳，用刀在背面划一条口子，取出里面的虾线，用清水冲洗干净备用；

2、蛋清顺方向快速打发至起泡，然后加入虾仁和水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟；

3.锅中油烧热，40%热时放入腰果，小火炸至金黄色，捞出沥油晾凉；

4.锅内油烧至50%热，放入虾仁，滑油至熟透，捞出沥油；

5、锅内留底油，烧热，加入葱花、蒜末、姜末爆香，然后放入虾仁，加入料酒和盐，翻炒均匀；

6、最后放入腰果，倒入香油翻炒均匀。

服务。

栗子鸡块

主料：鸡腿1条、栗子15颗（新鲜）

调料：盐少许，酱油1汤匙，鸡精1茶匙，葱适量，姜适量，料酒1汤匙，水淀粉1汤匙，水适量，植物油500克,1汤匙糖

栗子鸡块：

1.鸡腿洗净，切块，加少许酱油和料酒拌匀，腌10分钟

2.去壳熟栗子

3.煎锅里的油加热至70%热，将鸡块炸至金黄，捞出沥油。

将栗子放入锅中炸熟，捞出沥干油备用

4、炒锅倒入少许油，放入葱末、姜末炒香，放入鸡块，加料酒、酱油、盐、糖少许

5、加入适量的水用大火烧开，然后转小火将鸡块焖至7成熟。加入栗子继续煮至鸡块和栗子酥脆，大火收汁，留少许汤汁关火

6、将鸡块和栗子放入盘中，锅内用水淀粉勾芡，加入鸡精调味，倒入少许熟油，浇在鸡块上。

炒豆角

配料表：豇豆、肉碎、干辣椒、花椒、豆芽、蒜、姜、盐、料酒、酱油、鸡粉

做法：1、豆角洗净切小块，肉末用料酒和姜末拌匀，腌制

2.大蒜切片，姜去皮切片3.煎锅放油，待花椒爆香时，趁热将花椒铲出

4.然后加入肉碎炒至微黄，捞出备用

5.倒入干辣椒段、蒜片、姜片炒香

6.加入豆角翻炒，中间加入适量盐继续翻炒至豆角表面微黄吸干水分

7、倒入豆芽碎和肉碎，拌匀，加少许酱油、鸡粉、葱段调味，起锅

金针菇炒肉丝

材料：金针菇1把，里脊肉1块，盐1茶匙，鸡高汤少许，胡椒粉少许，美极生抽少许

实践

1、金针菇去根，洗净；肉切丝，加入湿淀粉、盐、鸡精、胡椒粉腌10分钟

2.金针菇洗净沥去水分，切段

3.热锅烧热油，倒入腌制好的肉丝翻炒，变色即关火，用余温将肉丝煮熟

4.锅里放油，烧热，加入金针菇炒至金针菇变软，加入盐、鸡精、美极鲜酱油，倒入预先炸好的肉丝翻炒从锅里出来

玉米烤排骨

做法：1、排骨洗净，玉米洗净切小块，葱、姜、蒜切片备用。

2、锅中加水，倒入料酒，将排骨放入锅中过冷水，焯一下血水。

3、热锅放油，倒入冰糖，小火慢炒至糖色融化。冰糖融化，悄悄冒泡泡。倒入排骨翻炒上色，再倒入葱姜蒜翻炒。

4、倒入清水，大火烧开，加入盐、生抽、蚝油、少许上色酱油，倒入玉米，小火煮30分钟。

5.炖至汤汁有点浓，大火收汁，出锅时撒上葱花

黄瓜虾

材料：虾两对，黄瓜一条，青蒜少许，酱油少许，香油少许，醋少许，木耳少许泡水

做法：1、大虾去皮，入沸水锅中煮熟，捞出晾凉待用，黄瓜洗净切半片；将青蒜苗、青菜叶洗净，用直刀切成段，全部摆在桌上，这些都可以用了。

2、这时候将凉好的虾仁推入片中。装盘并再次调味。摆盘顺序是：先用青菜叶铺底，再把虾片摆成图案，最上层放黄瓜片和青蒜苗，撒上木耳，淋上酱油，芝麻油和陈醋。

香椿面

配料：500克面条，150克香椿，醋，盐，香油，生抽，将生抽一勺，醋一勺，盐半勺，鸡精半勺，香油调匀，制成它变成面条汁

做法：1、香椿洗净，用开水焯一下，捞出控水切块待用

2、锅内倒入适量清水，放入面条煮熟。盛入碗中，撒上香椿碎，倒入调好的面酱，拌匀

榨菜豆干炒肉丝

原料：猪肉100克、榨菜200克、豆腐干200克、盐、油、味精、胡椒粉、大蒜、淀粉、料酒

做法：1.将豆腐干、榨菜洗净切丝。

肉丝做好后，加入盐、料酒、淀粉，用手拌匀，腌制15分钟。3.锅里放油，50%热时，加入蒜末和辣椒炒香。

5、加入肉丝炒8分钟至熟，再加入豆腐干和榨菜炒3分钟。

4、加入盐拌匀即可出锅。

肉末豆

材料：豆角500克，猪肉碎200克，小米椒5克（不吃辣的可以不用），葱，蒜，生抽1勺，白糖1勺，老抽适量酱汁、淀粉1勺、料酒1勺、植物油适量

实践;

1.料酒1勺，糖1勺，淀粉1勺，酱油1勺，拌匀后将肉末腌10分钟

2、豆角切丁，葱、蒜、小米椒切丁

3、锅底放适量植物油。

油温低时，放入肉末翻炒。加少许老抽上色

4.然后取出备用

5、锅底放少量植物油，将葱花、蒜末、小米椒放入锅中炒香

6.将豆子放入锅中翻炒。炒的时候加入少量的水。一定要一点一点地放。一定要少量多次加入，这样豆子更容易熟，颜色呈翠绿色。

7、豆子成熟后，放入超好的肉末，加入适量盐翻炒均匀

麻辣豆腐

材料：豆腐、青蒜苗、干辣椒、蒜头、豆瓣酱

做法：1.准备材料。

主料：豆腐一块，青蒜苗一把。辅料：豆瓣酱一大勺，蒜几瓣，干辣椒少许。

2、豆腐切小块，青蒜苗切小块，蒜切末，干辣椒切小块。

3、锅内加入底油，油热后加入豆瓣酱，小火炒至红油出，加入蒜末，继续炒干辣椒爆香。

4、锅中加入高汤或热水，将豆腐放入锅中，轻轻晃动锅，待豆腐快熟时，将青蒜苗放入锅中，大火加热几秒钟。

5、快出锅的时候，先加入少许鸡精，再加入水淀粉，轻轻翻动。

关火，倒入少许香油；你可以把它从锅里拿出来放在碗里。

水煮猪肉

材料：猪里脊肉、蒜苗、芹菜、凤尾鱼。鸡蛋、花椒、豆瓣酱、姜、葱、辣椒（红、尖、干）、花椒粒、料酒、鸡精、盐、淀粉（豌豆）、植物油。

实践：

1、猪里脊肉切片，将蛋清、淀粉、盐、味精、料酒混合调成糊状，抹在肉片上；

2.蒜苗、芹菜、凤尾鱼洗净切片；

3、锅内放入植物油，烧热，倒入花椒和干辣椒，小火慢炒至辣椒呈金黄色；把它拿出来;

4.然后，将辣椒和花椒切成细丝；

5、锅里放油把豆瓣酱炒香，然后加入白菜叶、葱、姜、高汤、酱油、胡椒粉、料酒、味精等调料，翻炒几下使其均匀；

6.将蒜苗、芹菜、凤尾鱼放入锅中焯一下，捞出装盘7.马上放入肉片再炖几分钟。

肉片煮熟后，将肉片放入盘中，撒上切碎的干辣椒和胡椒粉；

8、用剩下的植物油烧开，浇在肉片上，热油中放入干辣椒、花椒粉、肉片炒至麻、辣、香四溢。

番茄虾

主要材料番茄500克，虾500克，油15毫升，盐5克，糖5克，蒜10克，姜5克，料酒5毫升

方法一、西红柿洗净

2.西红柿去皮（在西红柿上划十字刀，用开水烫一下）

3.切块

4.放入搅拌机

5.打成番茄酱

6.虾洗净，蒜、姜切末

7、虾去虾丝、虾线，用盐、料酒等腌制。

8.锅里放油，油热后加入蒜和姜爆香

9.加入番茄酱，加入适量的盐和糖

10.继续搅拌直到西红柿变粘

11.加入鲜虾翻炒至熟。

提示

1.虾一定要提前腌好，可以加入料酒去腥（如果是给小孩做的，料酒可以不加）

2.做这道菜，一定要先把大蒜炒香。

如果不加蒜，味道就没那么好了