猪脚因他具有民间美容院的美誉，营养价值非常高，猪脚中胶原蛋白含量丰富，有助于增强皮肤的弹性、延缓衰老，有很好的美容养颜功效，老少皆宜。如果我们把黄豆跟猪脚一起炖，是非常不错的选择，不仅能发挥黄豆、猪脚的营养价值，也使得整道菜的味道更佳。黄豆炖猪脚就是以黄豆和猪脚为主要原料制作而成，非常好吃，肥而不腻，不过黄豆会引起胀气，所以对于消化不良的朋友来说，应该少吃为宜。
食材准备：猪脚、黄豆、姜、葱、红枣、枸杞、料酒、胡椒粉
具体步骤：
1、黄豆淘洗干净后，先将黄豆提前泡3个小时左右，泡发好备用；
2、将猪脚清洗干净，剁成大小适中的块，姜切片备用；
3、锅中加入适量水，下入切好的猪脚，放入料酒去腥，大火烧开水，煮出血沫，期间要不断撇出血沫，然后将猪脚捞出，用温水洗去表面杂质，顺带去掉残存的猪毛，控干水分备用；
4、砂锅中放入姜片、一根葱、然后下入焯好水的猪脚以及泡发好的黄豆，加入清水没过猪脚即可，用大火烧开，水烧开后盖上砂锅盖，改中小火煮一个半小时；
5、一个半小时后，放入红枣、枸杞、适量盐、胡椒粉，翻拌均匀，最后撒上一些葱花，这道黄豆炖猪脚就完成了。
6、满满的胶原蛋白，汤浓又鲜，一次可以喝3碗。
小贴士：
1、猪脚放入开水锅中焯烫下，可以去除猪脚本身的肥腻感。
2、炖猪脚用砂锅来制作，高温炖制出来的猪脚口感非常好，肥而不腻。
3、炖猪脚的时候也可以加入少量啤酒更能除腥，而且还会有提鲜加嫩的作用。
4、猪蹄要炖得足够软烂才好吃，要用筷子轻轻一夹，皮就能轻易夹开的程度。
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