别再把秋刀鱼烤着吃了，换种口味，美味鲜香，肉质倍紧实
鱼的种类多，刀鱼也有很多种，这样的诗句来形容刀鱼“宁去累死宅，不弃鮆鱼额。”意思是说它全身都可食用，吃起来很美味，连它的头都是无比好吃。宁可把祖辈留给的房子丢掉，不放弃可口的刀鱼。
此可知刀鱼品起来肉质鲜美，鱼肉肥却不腻，煎后有微香。
今天整理冰箱发现两条刀鱼，拿出后在水池里解冻，清理好后进行红烧也很不错，做法也很简单哟，新手也是可以上手的。
秋刀鱼含有很多蛋白质和脂肪，可以蒸煮煎烤来食用，
价位
上也很
便宜
。而且它本身有很多的稀酸能
够调控高血压、动脉血管等疾病
。不过你想吃东西，还能够起到开胃的效果，吃多了还能
修复你的容颜
。
【菜名】：红烧秋刀鱼
【所需食材】：秋刀鱼2条、红烧酱油、料酒、白砂糖、姜、盐、蒜、红辣椒、葱、生菜（适量）
【烹饪步骤】：
步骤一、先要准备食材，两个秋刀鱼，并准备适量的调味品。这里刀鱼的多少可根据自己的食量添加。
步骤二、用剪子抛开刀鱼的肚子，把不能食的东西扔掉，清水洗干净之后，用刀切成均匀的小段，放进盘子备用。
步骤三、蒜剥去外皮，刀切成小丁，切几个姜片，改刀切丁，清洗一个红辣椒切丁备用。
步骤四、平地锅加热放油，油热之后放进鱼段，用小火来煎。你注意的是一定要小火煎，大火鱼会糊掉。
步骤五、面煎的差不多之后再翻到另一面煎，两面都煎的金黄之后，放入少量的料酒进行去腥。
步骤六、进行后放入酱油，尽量用红烧的酱油，这样做出来的鱼更加的鲜美。
步骤七、调好味后放进切好的姜蒜和辣椒丁，翻动几下， 让鱼入味。
步骤八、这时的火要用小火，用木铲不断的翻动，尽量多翻几下，防止鱼糊掉。
步骤九、放入准备好的温水，加白砂糖，盖上玻璃的盖子，鱼进行烹煮一直到鱼熟为止。
步骤十、把鱼烧的差不多时，按自己的口味加入盐，这时把小火改成大火，做收汁处理。
步骤十一、汁收的差不多后，一根香菜和一个小葱切成小丁，放在鱼的上面进行点缀。
步骤十二、关火然后把鱼盛在盘子里，这样摆放的好看一些，拿来白芝麻在鱼上撒一小把，这样做吃起来更加的可口。
【烹饪技巧】：
1、鱼在煎的时候要做到两面金黄。
2、鱼肚子里边的东西一定要清理干净，清理干净后吃起来才美味。
3、加蒜放了之后要均匀的多搅拌，从而让鱼更入味。
4、酱油我们在选用的时候可用普通就酱油，这里用的是红烧的酱油，红烧的酱油更适合这次做鱼的条件。
5、做鱼的时候尽量先把配菜给准备好，防止到时候烧鱼时手忙脚乱。
6、后面的白芝麻和葱花做点缀很独特，美观不说而且让鱼变得鲜美。
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