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外脆里嫩，鲜香可口素丸子_冬菇_玉兰片_油菜

长河网 • 2023-03-30 11:00:07 • 美食 • 阅读 0
原料:豆腐2块，水发玉兰片10克,水烫胡萝卜10克，水烫油菜10克。面粉25克，水发小海米25克，水发冬菇10克，花花油750克，淀粉少许，酱油、花椒水、料酒、味精、精盐、葱、 姜、花椒面、肉汤、甜面酱各适量。 制作方法: (1)将豆

原料:豆腐2块，水发玉兰片10克,水烫胡萝卜10克，水烫油菜10克。面粉25克，水发小海米25克，水发冬菇10克，花花油750克，淀粉少许，酱油、花椒水、料酒、味精、精盐、葱、

姜、花椒面、肉汤、甜面酱各适量。

制作方法:

(1)将豆腐用刀背压成泥，放在大碗内。

(2)把玉兰片、胡萝卜切成片,冬菇切两半，油菜切成段，葱、姜切成末，海米切成末。

(3)在豆腐泥上放海米末、葱末、姜末、精盐、味精、花椒面、甜面酱和面粉,调匀。

(4)将酱油、料酒、味精、花椒水、肉汤和水淀粉放在碗内对好汁待用。

(5)勺内放花生油750克烧至六成热时，将豆腐泥挤成丸子,放人油锅内炸成金黄色，炸熟倒人漏勺。

(6)勺内放人少量油,用葱末、姜末炸锅,放入玉兰片、冬菇、油菜和胡萝卜略加煸炒，再放入炸好的丸子,浇上对好的汁水,颠翻几下,淋上明油,出勺即成。

特点:外脆里嫩，鲜香适口。

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