酱汁杏鲍菇
用料： 杏鲍菇适量、蒜蓉、胡椒粉适量、植物油适量、料酒、酱油、糖、醋、适量、淀粉、水适量
做法
1.杏鲍菇洗净，切段后切片，切花刀。
2.平底锅加油，下杏鲍菇煎至两面金黄。
3.酱油、糖、醋、料酒、水、淀粉调汁。万能糖醋汁比例为：1酒2酱3糖4醋5水，依此方自行调整。
4.杏鲍菇中加少许胡椒粉，适量蒜片（不喜可略）翻炒，加入酱汁，适当收汁，出锅。
小葱豆腐
食材
豆腐、花生油、小葱、蒜瓣、白糖、酱油、蚝油、盐。
做法
1、蒜瓣切好，小葱择段。
2、豆腐切大小合适的方块煎至两面微黄，放适量水，酱油，白糖焖。
3、焖至快收汁儿放葱段，盐，少量蚝油轻轻翻几下装盘。
猪血豆腐
食材
猪血，豆腐一块，干辣椒3个，姜片3片，葱一段，生抽一勺，盐糖适量，料酒一勺
做法
1、猪血和豆腐都切成相同大小的块，葱切片状。
2、锅加油烧热放入干辣椒，姜片，葱花炒出香味。
3、倒入猪血豆腐加生抽，盐糖，料酒，加适量的水翻炒。汤汁少许时淋上湿芡粉炒匀即可。
蒜苗回锅肉
食材：五花肉、蒜苗、酱油、鸡粉、葱、姜、蒜粒、花椒、豆豉、菜籽油、黄酒、郫县豆瓣酱
做法：
1、将锅烧热，用手拿住瘦肉部分，使猪皮贴着锅底，烧成表皮金黄时取出，在水下刮洗干净。
2、取净锅，注入大约能淹住肉的清水，加生姜大蒜片、葱段以及花椒煮开并熬出香味。
3、把猪肉放入锅里煮，至筷子可以穿透时，捞出，立即放入冰箱急冻室，冻3至5分钟。
4、将生姜切和大蒜切成沫；青蒜苗切成马耳朵型小段。将豆瓣和豆豉剁细。把猪肉从急冻室取出，趁外冷里热的时候，切成薄片。
5、炒锅内放入油，将肉片下入锅里，下入豆瓣和豆豉沫、黄酒中火炒至肉片卷成窝型。把肉推到锅沿，放入生姜和大蒜炒香。
6、下入甜面酱，酱油、鸡粉炒到均匀入味，视情况看是否调入盐。下入青蒜段，炒至断生即可。
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