麻油爆炒猪腰,不腥不臊不柴,泉州老阿姨有诀窍_女人_腰花_老姜

草草啖盐说蜜 ——吃咸的说甜的胡诌乱侃 作为泉州女人是幸福的,一辈子有许多专属的美食围绕。 比如:姜粿《姜粿,水当当闽南女人的护宫神物》。 红糖姜粿 比如:麻油老姜煎鸡蛋面线《大姨妈餐,分分钟让你藐视容嬷嬷》。 麻油老姜煎鸡蛋面线和红

草草啖盐说蜜

——吃咸的说甜的胡诌乱侃

作为泉州女人是幸福的,一辈子有许多专属的美食围绕。

比如:姜粿《姜粿,水当当闽南女人的护宫神物》。

红糖姜粿

比如:麻油老姜煎鸡蛋面线《大姨妈餐,分分钟让你藐视容嬷嬷》。

麻油老姜煎鸡蛋面线和红枣红糖姜汤

这不一定是月子餐、大姨妈餐哦,你可以当早餐、当下午茶、当零食,只要馋了,随时随地都可以煎两片来尝尝,很!美!味!

还有泉州女人最爱的麻油三宝,你可知晓?

麻油爆姜乌鸡、麻油爆炒猪腰和麻油香煎红鲟!

麻油爆姜乌鸡

是不是一说就想流口水?前几日写的《姜爆麻油乌鸡,女人月子里的美味,泉州老阿姨做的,连汤都不剩下》,你吃了没?有没有连汤汁都不剩下?

今日,继续为大家呈现这道泉州女人超级喜欢的麻油爆炒猪腰。

麻油爆炒猪腰

猪腰子,处理不好有一股腥臊,烹饪不当会很柴,如何做一道不腥不臊不柴的麻油爆炒猪腰子,老阿姨有诀窍。

【麻油炒猪腰】

一、准备食材:

猪腰一对、芝麻油、加饭酒、青椒、老姜、葱蒜、盐、鸡精等。

食材没有固定的克数比例,是因为你可以因人而异、随意调节,但个人建议,老姜一定要多,如此爆姜麻油会很香。

二、草草叨叨:

西餐烹饪比中餐谨慎,西餐对数字的控制很精确,食材的重量要有一定的比例,猪腰几克、芝麻油几毫升都要定好,做出来的每一道菜都不会偏差。

而中餐则靠基本功,靠厨师对一道菜的把控,所做出来的菜有人情温度,虽有偏差,但每一次都是惊喜。

你第一次做不如意,第二次便会欢欣雀跃,第三次第四次,你便成为老师傅,何不都来试试?

三、操作过程:

1、泉州的摊贩都很勤快,三下五除二,便把一对猪腰子的外膜和里面的白筋给去掉了;

清洗干净后,开始切腰花,在猪腰的外表斜切,入肉三分即可,不要切段了,再交叉切断,通常是交叉切三刀,第四刀切断,而我认为四刀切断太大片了,所以第二刀便切断。

如果切不好腰花,你就切竖条即可,明人不说暗话,其实我也切不好腰花的。

2、在腰花里放入少许盐,抓匀,冲洗干净,再浸泡清水中,放入少许料酒,浸泡1小时。如此会有效去除腥臊,也是猪腰不腥不臊不柴的关键之一。

3、青椒洗干净,去掉内籽内膜,滚刀切;

青椒的维生素比西红柿更高,极易被人体吸收,要多吃哦;

姜切片、葱蒜切丁。

4、腰花浸泡后,去掉血水,猪腰不腥不臊不柴的关键二,就是焯水;

腰花是要焯水的,但不是冷水下锅,而是沸水!沸水下锅15秒,变色即可捞出,冲水洗净。

5、锅中放入麻油,不用吝啬,可以多放一点;

放入姜片,爆至焦香,再放入葱蒜丁,一起爆香;

再放入腰花和青椒;

少许绍兴料酒,少许盐和味素;

快速翻炒均匀,即刻出锅!

一道超级嫩滑、不腥不臊不柴的麻油猪腰便做好了,有点血水,介意的可以多炒30秒哦。

开吃吧,美味又滋补!

麻油三宝已经介绍了两宝,还有一宝,麻油煎红膏鲟,那更是泉州女人的心头爱。

等秋风起,膏黄饱满之时,我们再来凑齐麻油三宝吧。

“草草啖盐说蜜”,谈三餐美食,讲四方风情,看似草草,却是人间百味。

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