最近跟四川朋友聊天的时候，聊到美食。她很喜欢吃辣，就给我推荐了一个川菜。菜品辣度适中，适合我这种不能吃太辣的人，现在吃最合适不过了。
我一看，原来是青椒。我是广东人。这种青椒在菜市场上很常见，但是在广东人的餐桌上却并不常见。有时我买两个只是为了增加味道。
青椒在广东人手中被低估了。
朋友介绍的这道菜叫青椒肉丝。一些川菜馆或普通饭店都有这道菜。一般价格是38-49，每个餐厅价格不一样。
自己做一盘，一家人一起吃。绝对不会超过价格的一半。现在猪肉价格降了很多。青椒2.5斤，买一斤足够一家人吃。现在天气越来越热了，没有食欲的可以试试这道菜。
它是肉类和蔬菜的结合，特别适合正餐。
做法和普通的酿肉一样，就是把肉放在青椒里。肉好吃的关键在于肉馅的调料。
许多家庭都有自己的调味方法，不同的地方有不同的调味方法。我今天分享的是普罗大众的方法。如果您不知道该怎么做，可以跟着做。
吃法灵活多变，大家可以灵活变法。有兴趣的朋友可以收藏一下，下面分享详细的制作步骤。
【所需材料】
青椒10个，猪肉一斤，葱姜末适量，花椒适量，五香粉适量，盐适量，味精适量，适量生抽一个，蛋清一个，生粉30克。
【制作步骤】
1、青椒洗净，切掉头和根，然后用比较细的工具挑出籽，把里面的籽洗干净。
2.准备较薄的猪肉，然后剁成肉泥。如果想吃的更顺滑，可以用五花肉。
3.葱姜切末备用。
4、将猪肉糊放入盆中，然后放入葱花、姜末，再加入盐、鸡精少许、花椒粉少许、五香粉少许、生抽少许，搅拌均匀。
调味料的量可以根据个人口味增减。
5、再加入一个蛋清，搅拌均匀。蛋清可以使肉质更嫩滑，还能锁住猪肉中的水分。
6、最后加一勺淀粉增加嫩度，朝一个方向搅拌至顺滑粘稠。淀粉只要能勾稠就可以用。
7.准备一个裱花袋，把肉放在里面，这样可以挤进配料里。
8、稍微插到底，慢慢倒入肉。
9.全部填满，均匀涂抹表面。
10、起锅倒点油，把露出表面的肉煎一下，固定一下，等会儿再煎的时候不容易散。
11、一切搞定后，锅里倒点油，放入青椒酿肉，小火慢炒，要经常翻动。
12.炒至呈虎皮状。
13、加入生抽、蚝油适量、老抽少许，再倒入半碗水，水没过三分之二即可。盖上锅盖小火炖五分钟，让里面的猪肉熟透。
14、时间到了，倒入适量的淀粉水，将汤煮至浓稠后，关火出锅。出锅装盘，然后淋上酱汁，最后撒上一些葱花即可。
提示：
1、不喜欢姜末的可以不用加，加点料酒去腥味即可。
2.青椒炒到最后不要翻面
3.如果没有裱花袋，可以用保鲜袋，在一角剪个洞就行了。
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