紫甘蓝拌海蜇丝
By小艾厨娘
紫甘蓝拌海蜇丝是炎炎夏日常见的一道家常菜。该道菜清淡爽口，在夏天食用还能开胃。
原料：海蜇丝、紫甘蓝、黄瓜、白芝麻。
做法步骤：
第1步、准备材料。
第2步、将紫甘蓝切细丝，越细越好。
第3步、黄瓜切丝。
第4步、紫甘蓝丝撒上盐腌制一段时间，时间可以长点。
第5步、紫甘蓝丝撒上盐腌制40分钟，时间可以长点。
第6步、海蛰反复清洗后用清水浸泡4小时。
第7步、大蒜切末备用。
第8步、腌制好的紫甘蓝去多余水份，连同黄瓜丝、海蜇丝放到大碗里。加入盐、糖、醋、辣椒油最上面放上蒜末。
第9步、炒锅放底油小火炸香花椒。
第10步、将热花椒油泼在蒜末上，撒少许白芝麻搅拌均匀。
小贴士：
1紫甘蓝口感教硬且有点土青味，用盐腌后会除去青味和软身，口感也会爽脆很多。吃前用清水冲去盐分，过冷开水并挤去水分。2买来的成品海蜇丝一般都是不需再改刀了，如果是那种超咸的海蜇丝，建议用清水浸泡去掉多余的盐分。
来自美食天下小艾厨娘的作品。
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