五香牛腩肉
备料：
牛腩750克、大葱半根、香叶2片、八角2个、盐3克、料酒30毫升、生抽30毫升、老抽10毫升、大蒜3瓣、姜4片、干辣椒3个、味精1勺、热水适量、冰糖10克、腐乳1块。
做法：
1.把牛腩清洗干净放入锅中，加入清水大火煮开，焯水2分钟，捞出冲洗干净控干水分切成块备用。
2.姜切成片、葱切成段、干辣椒洗净切成段放在锅中。
3.加入牛腩、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、姜、冰糖大火煮开，转中小火焖煮40分钟。
4.加入味精搅拌均匀，关火出锅装盘撒上葱花即可食用。
菠萝小酥肉
用料
小里脊200克蕃茄酱（调汁）4勺水（调汁）小半碗盐（调汁）1茶匙油适量葱花少量鸡蛋（腌肉）1个糖（调汁）半勺菠萝100克青椒1个红椒1个料酒（腌肉）1勺味极鲜（腌肉）1勺淀粉（包裹）适量淀粉（调汁）1勺蚝油（腌肉）半勺
辅料
盐（腌肉）1茶匙淀粉（腌肉）1勺
做法
1.准备主要食材
2.里脊切条，加入腌肉调料抓匀腌制15分钟
3.菠萝，青红椒切片备用
4.腌好的里脊裹淀粉下锅炸熟，5-6分钟
5.炸至如图金黄色捞出沥油
6.将全部酥肉倒入油锅中复炸1分钟，大火，捞出备用
7.将调汁的调料混合调汁备用
8.起锅热油，下葱花炒香
9.放入青红椒翻炒均匀
10.下酥肉翻炒均匀
11.倒入菠萝片炒匀
12.倒入调汁，翻炒均匀即可
肉末炒冬瓜
食材：
肉末100克、冬瓜200克、盐5克、蚝油三勺、老抽两滴、蒜末半头蒜、小葱两根、清水半碗
做法：
冬瓜去皮去瓤，切片(厚薄适度)，切三角形。
其实就是方块斜切一下。
切好的冬瓜放容器里，撒一勺盐晃匀，放一边腌渍。
葱切丁。
小葱切碎备用。
蒜剁成蒜蓉备用。
凉锅凉油放入适量肉末，开火炒出一点油脂，放葱继续煸炒，滴几滴老抽。
肉末不要太瘦的，肥瘦7:3的就差不多吧。
倒入冬瓜继续翻炒，冬瓜会出汁，我一般不加水，如果冬瓜很老，可以适量加一点水，冬瓜变软后加入蚝油和老抽，翻炒上色即可关火，加盐调味，再加入蒜末，翻拌均匀。
出锅装盘撒小葱，盛好米饭开动。
烹饪小妙招：
要根据冬瓜的老嫩选择加水多少，水要一点点的加，不要一次性加太多进去。
加蒜蓉也可提升风味，不喜欢蒜香的可以炝锅时候和葱花一起炒一下。
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