农家小炒肉
用料：
五花肉200克里脊肉150克湖南椒100克杭椒100克小米辣2个
香葱1根生姜1块大蒜6粒黄酒2茶匙老抽2滴菜籽油4汤匙
海天蠔油1.5汤匙酱油1.5汤匙香油半汤匙鸡粉半茶匙糖0.25茶匙盐适量
做法：
1．准备好原材料，并洗净。
2．把湖南椒和杭椒斜切成马耳朵形，小米辣椒剖开，生姜和大蒜切片，香葱切成段。
3．将里脊肉切成薄片，用1茶匙黄酒、半汤匙蠔油和半汤匙酱油腌制十分钟。
4．起净锅，把锅烧干，用手拿住肉身，将五花肉的皮放入锅中以中火烙黄，起皱。
5．将五花肉皮刮洗干净后，再切成薄片。
6．再起净锅，把锅烧干，将辣椒放入焙干水分，至表面有点小泡时，撒入适量盐拌匀盛起。
7．炒锅倒入菜籽油，待油冒青烟，有股香味后把五花肉放入煸炒。
8．待五花肉水分煸干，冒出油时，加入生姜大蒜片炒香。
9．加入1汤匙酱油，半汤匙蠔油，1茶匙黄酒，2滴老抽翻炒均匀。
10．把里脊肉片放锅中翻炒。
11．里脊肉片断生后，加入焙过的辣椒翻炒均匀，试咸度考虑是否放盐。
12．加入白糖、鸡粉、香葱，再滴入香油，翻炒均匀，关火即成。
香辣干锅土豆片
材料
土豆：3个;
洋葱:半个;尖椒:1个;胡萝卜:半根;
烤肉酱：适量;蒸鱼豉油：适量;色拉油：适量;
做法
1.土豆削皮洗净，元葱、尖椒、胡萝卜分别洗净备用
2.调料准备好
3.将土豆切成2mm左右厚的片，过两遍冷水，捞出沥干水分
4.元葱、尖椒、胡萝卜切成片备用
5.平底锅洗干净，用厨房纸巾抹干水分
6.在锅底刷一层薄油
7.将土豆片放入平底锅小火煎制
8.两面都煎至金黄色后盛出
9.平底锅内放少许油烧热，放入元葱片、尖椒片、胡萝卜片翻炒片刻
10.放入煎好的土豆片炒匀
11.倒入香辣烤肉酱翻炒均匀
12.再倒入蒸鱼豉油炒匀即可
番茄酸菜鱼片
材料：
龙利鱼、酸菜、盐、胡椒粉和红薯淀粉、葱花和香菜、盐、油
做法：
1、龙利鱼解冻后洗净沥水。
2、酸菜和番茄洗净。
3、龙利鱼切片，用盐、胡椒粉和红薯淀粉上浆腌制。
4、大蒜切片,番茄切成块。
5、取酸菜梗切丝，用清水浸泡10分钟，洗净沥干水分备用。
6、锅中倒入少许油，油温6成热时下入番茄块。
7、炒到番茄起沙，倒入切好的酸菜丝翻炒，炒出酸菜丝的香味。
8、加入适量清水或高汤烧开。
9、熬煮5分钟。
10、将鱼片一片一片下锅，等鱼片定型后，用锅铲轻轻推动，使鱼片熟透。
11、调入少许胡椒粉，根据咸淡适当加盐调味。
12、起锅盛入碗中，撒上葱花和香菜即可。
本文来自投稿，不代表长河网立场,转载请注明出处： http://www.changhe99.com/a/lxr2A4Eg6k.html
