韭菜斗鱼
食材:墨鱼二十个泡发,韭菜半斤切段,花生油少许,盐少许,鸡精少许,大蒜少许,姜少许
做法:
1.锅内油烧热放入大蒜和姜爆锅。
2.出香味后放入发好的墨鱼炒一分钟。
3.倒入切好的韭菜、盐翻炒变色,加入鸡精炒化装盘即可。
香菇豆腐煲
材料: 豆腐、香菇、蒜苗、葱、蒜、盐、味精(可选)、糖、生抽、蚝油、淀粉;
做法
1.豆腐切成一厘米厚的片,用油煎到两面金黄捞出备用。蒜苗切断,蒜切末。香菇切块。
2.盐、味精、糖、生抽、蚝油、蒜末、淀粉再加清水搅拌均匀成为调料汁(水可以稍微多一点,让汤汁多些,这样后面倒入砂锅时就不会因为太干而容易烧坏砂锅)。
3.炒锅放少量油,葱花炝锅后下入煎好的豆腐和香菇翻炒,再倒入步骤3的调味汁,翻炒到豆腐和香菇都充分沾满料汁。下入蒜苗段翻炒几下,将所有材料倒入砂锅,小到中火煲三五分钟即可。
麻辣鸡翅
材料
主料:鸡翅,花椒,辣椒,白糖,酱油和料酒
做法
1、鸡翅中洗净,用料酒和酱油腌20分钟。然后锅里放油,烧热了倒鸡翅进去炒一下。把刚才腌鸡翅的酱油和料酒也倒进去,再炒。加入花椒和辣椒,再炒一下。
2、最后加入适量的热水,加些白糖,盖上锅盖,中火煮熟。最后放适量盐调味,再用大火收汁即可。
虾仁炒青瓜
材料:黄瓜1根、虾仁200克、油盐适量、姜1片、胡椒粉1/2茶匙、料酒1/2汤匙、鸡精1茶匙、淀粉适量
做法:
1、虾仁提前解冻,挑去虾线,洗净,控净水,将姜切成小片。虾仁放在碗内,加入胡椒粉、少许盐抓匀,再加入1/2汤匙淀粉抓匀。
2、将黄瓜去皮洗净,顺长用刀切开,一分为二,在斜刀将黄瓜切成片。锅加油烧开,下入姜片炒香,下入虾仁翻炒至颜色变红。
3、下入黄瓜,翻炒1-2分钟,淋入料酒,再加入盐,鸡精,翻炒均匀,淋入水淀粉勾芡,待汤汁粘稠,关火,盛出装盘即可。
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