红烧兔肉
用料
兔子1只生抽2大勺老抽1大勺姜片3，4片冰糖10-15克花椒8-10粒料酒2大勺白胡椒粉适量
装饰用葱花适量八角1个
做法
兔子是超市出售，已经处理好的整只，清洗后泡掉血水，然后斩件。把兔肉放在清水里泡了一下。如果兔肉里的血水很多，可以焯一下水。
斩件好的兔肉块沥干水分后入锅，开火。淋入生抽、老抽、料酒；放入姜片、八角、花椒粒。注入清水，水量为刚好没过兔肉块。
大火烧10分钟后，转小火炖20-30分钟。撒白胡椒粉，放入冰糖，翻几下使冰糖融化。再开大火收汁，熄火，装盘。根据喜好用点儿葱花、香菜装饰一下更佳。
酱鸡珍
用料
鸡胗1000克八角2个香叶1片老抽2勺葱半根生抽3勺料酒1勺姜3片桂皮1块盐适量糖适量草果1个油适量
做法
首先将买回来的鸡珍用水清洗干净，葱姜切好，准备八角桂皮香叶，草果等调味料
锅中倒入冷水将鸡珍放入
盖好锅盖，开大火焯水
将焯水后的鸡珍先盛入碗中备用
将锅中倒入适量的油，放入所有调料炒香
再倒入鸡珍翻炒
加入生抽，老抽，糖和料酒继续翻炒
再加入适量的开水将汤汁烧开
盖好锅盖，将火转小火焖烧40分钟左右即可
打开锅盖汤汁基本都收干净了，加入适量的盐即可
放凉后切片装盘
既是下饭菜又是下酒菜两全其美哟……
酸辣粉皮烧面筋和香干
用料
粉皮2张面筋（烤麸）一大块香干3、4块香菜2、3棵酱油50毫升香醋2大勺油泼辣子（或老干妈）1大勺
做法
粉皮切2厘米宽的条状；面筋切2厘米边宽的丁；香干切1厘米边宽的小丁；
香菜切碎。
锅子烧热，倒适量的色拉油进去，下粉皮、面筋、香干进去翻炒1、2分钟（三种材料一起下，不用分开）；倒入味极鲜、醋后翻匀。
倒入清水烧3分钟。粉皮和面筋都很吸水，所以清水的量刚刚没过食材为好。看到水逐渐被收干，加油泼辣子翻匀。撒香菜，熄火，盛出锅即可。
酸辣土豆丝
用料
土豆2个青椒1个朝天椒1根葱2根盐半勺糖1小勺陈醋适量（吃饭的勺子四五勺左右）蒜蓉辣椒酱1勺
做法
土豆切丝，洗干净后用水泡一下
青椒切丝，葱，辣椒切段备用
油锅烧热后下入葱爆香后再下入朝天椒
倒入沥干水分的土豆丝，翻炒均匀
下入半勺盐，白糖，继续翻炒
青椒丝倒下去炒
蒜蓉辣椒酱1勺（这步很关键，不能省略）
陈醋倒进去翻炒均匀（喜欢酸一点的可以倒多一点）
翻炒均匀后，出锅即可
懒人版酸菜鱼
用料
酸菜鱼底料1袋龙利鱼600克葱姜各几片淀粉2勺蛋白1个盐适量料酒1勺鸡精2勺胡椒粉适量
做法
首先将鱼解冻，放在案板上
刀斜切将鱼切成片，不用切太小
切好的鱼片中加入淀粉，蛋白，胡椒粉，料酒拌匀
在锅中加入适量水，将电磁炉按炒菜功能烧开
将鱼片分次焯水，用漏勺捞出备用
鱼片不用煮太久，以免煮碎
在锅中倒入适量的油将葱姜炒香
再加入酸菜底料炒香
加入适量的清水烧开
倒入鱼片，电磁炉按炒菜功能
将鱼锅中加入鸡精，煮开即可
装盘美味可口的酸菜鱼就做好啦
来碗米饭来吃吧……
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