近日
各省“省饭”冲上热搜
“省饭”指的是每个省
高频出现在饭桌上的那些佳肴
来看看各省的朋友们都吃什么
湖南：辣椒炒肉
河南：豆角焖面
福建：丝瓜炒花蛤
广西：各种粉
贵州：土豆洋芋马铃薯
......
但说到山西省的“省饭”到底是什么？
每个人的想法各不相同
今天小编整理出了一份
评论区小伙伴们选出的山西“省饭”
一起来看看吧
01
『 焖面 』
图源：山西广播电视台
一到夏季
豆角成熟
摘下的豆角和土豆同炖煮
做出山西人的挚爱——土豆豆角焖面
图源：山西广播电视台
焖面是饭
土豆、豆角是菜
做好一大锅焖面饭菜都有了
这种糊嘟嘟、香喷喷、酸溜溜的焖面
是山西人无论走到哪里都惦记的家的味道
图源：山西广播电视台
02
『 过油肉 』
它号称“三晋一味”是山西的“省菜”
甚至有食客这样说道：
“来了山西不吃过油肉，等于白来山西。”
图源：山西广播电视台
“过油”两个字
既是做法，更是精髓
相比于油炸
过油的过程用油量更少、火候更小
此种做法适用于片状食材
过油是这道菜的关键工序
它为肉片增添了滑嫩的口感、加上油亮的外形
是过油肉最大的特色！
图源：山西广播电视台
03
『 拌汤 』
图源：中国黄河电视台
最能代表山西早餐汤类的
是全省皆有的疙瘩汤
在太原也叫拌汤
图源：中国黄河电视台
西红柿块打底
飞絮一般的面花入锅
再加入蛋花和青菜叶
颜色红黄绿交织
味道酸咸错落
早上喝一碗
踏实到下午
图源：中国黄河电视台
04
『 头脑 』
只有短短二字
却让身在外地的老乡魂牵梦萦
可见头脑的魅力
头脑原名八珍汤
由黄芪、莲菜、羊肉、长山药、黄酒、
酒糟、羊尾油和煨面糊八种食材混合而成
如果单吃头脑的话确实有些“寡淡无味”
得搭配上韭菜、黄酒和羊肉烧麦
才是地道的吃法
图源：山西文旅融媒体中心
05
『 山西泡泡油糕 』
泡泡油糕在山西是一道
广受欢迎的特色美食
为什么山西人对油糕如此地青睐？
这是因为油糕的“糕”读音通“高”
所以在山西油糕又被称为“步步高”
几乎每个山西人都是“逢糕必吃”
并且在每个重要的场合，
山西人的饭桌上一定会有油糕的身影出现！
图源：山西文旅融媒体中心
外皮一般是用黄米面做的
馅心有各种口味
比如枣泥、豆沙……
包好以后放入油锅中
炸至表皮鼓泡、金黄即可捞出
出锅后将白糖撒在表面
咬一口外皮酥脆
内馅软糯 绵软可口
这一口下去
幸福感满满
PS：一定要吃刚出锅的那种，放凉后味道就会差一点哦
06
『 传统三八席 』
“三八席”中的四干
图源：平定县文化和旅游局供图
传统三八席共有二十四道菜
包括四道鲜蔬、四道卤肉、四道大碗
八道小碗、四道点心
“三八席”中的四鲜
图源：平定县文化和旅游局供图
三八席不仅讲究上菜道数
而且要搭配成套
菜肴相配、荤素相间、干鲜交错、咸甜相间
“三八席”中的四素
图源：平定县文化和旅游局供图
整个席面用“八”命名
象征成双成对、喜事逢双
以“四”为基数
取“事事如意，四平八稳”之意
如今，重要的日子、重要的聚会
大家都会想到吃三八席
“三八席”中的后四大碗
图源：平定县文化和旅游局供图
07
『 醋 』
最后一个压轴登场的必须得是
咱山西老陈醋
山西八大怪里的第一怪就是：
“老陈醋是一道菜”！
老醋元宵、老醋油条、老醋油糕都是常规操作
山西人甚至还开发出了老醋饮料、老醋冰淇淋等
全面实现了老陈醋从调味料到
主食甚至到零食的升级
只有你想不到的没有山西人做不到的“老陈醋+”
外地人：万物皆可醋被玩得明明白白！
民以食为天
每一道晋品
都是咱山西老乡的心头好
五味调和、口感适中
争奇斗艳、朴实厚重
欢迎大家来到山西
品尝地道山西味
来源：山西新闻网
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